Sommarhetta och sommarmat!

Phu, vilken värme!!!

Ja, alltså det är inte som jag klagar för jag gillar värme och det är ju det som man går och längtar efter hela året. Men det är näst intill tropisk hetta och det är kanske inte riktigt vad man är van vid ;)
Så idag blev det stranden i Höganäs (kvickbadet) efter att jag hade tränat. Väl på plats vid badet slöt vi upp med goda vänner varav den ena är min "personliga distriktssköterska" som efter en snabb titt på min opererade fot kunde konstatera att såret hade läkt så fint att jag minsann kunde ta mitt premiär dopp i havet:)
Om det var skönt? Njae, ingen "Miami beach värme" direkt men uppfriskande, absolut!
Det lutar faktiskt åt att det blir stranden imorgon också :)

Det var ju ett tag sen jag lade ut recept här så visst känns det som att det är dags?!
Igår gjorde jag nämligen en riktigt somrig rätt. Inget avancerat i och för sig men det speciella i denna rätten är min egenkomponerade marinad.
Jag har nämligen hittat ett märke som heter Buffalo Ranch och det som är bra med detta är att det är i stort sett bara naturliga råvaror i deras produkter dvs inte en massa e-nr och tillsatsämnen.
Jag har köpt på mig två olika starka såser som jag ville testa och igår testade jag den ena i en marinad till majskycklingfiléer. Och gissa om det blev gott?!


Marinad till 4 stora kycklingfiléer

4 msk Buffalo Ranch Buffalo sauce
4 msk kikkoman soja
1 dl rapsolja
1 tsk chilipulver
svartpeppar


Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll i marinaden. Låt ligga i minst 2 timmar i kylen men ta ut i god tid innan det är dags att lägga kycklingen på grillen, ca 30-40 minuter.

Tänk på att allt kött med marinad fastnar lätt på grillgallret och trixet är att ha lite is i magen innan man vänder på köttet. Så fort köttet fått grillyta lossnar det mycket lättare.

Till kycklingfiléerna serverade jag en sallad med blandad grönsallad, tomat, gurka, fetaost, smörstekta champinjoner och rostade solroskärnor och min comopolitancoleslaw.

Muuuumsss!!!

Må gott! / J

Vatten, vatten och vatten!

Hallå därute!
Ett litet snabbt, men ack så viktigt, inlägg.
Jag vet inte hur ni har det med värme och sol i sommar, här lyser solen för tillfället i alla fall. Men en sak som är viktig att tänka på, framförallt om man är varm eller tränar mycket är att tillgodose vätskebalansen i kroppen. Det absolut bästa sättet är, som nog de flesta vet, att dricka vatten.
Ni vet väl att när man är törstig så är det ett sätt för kroppen att säga att den BEHÖVER vatten. Egentligen har det gått för långt då. Det bästa är att dricka det kontinuerligt så kroppen inte behöver berätta för oss när det är dags.

Men det är inte alltid så "roligt" att dricka vanligt kranvatten, fast då har jag ett supertips att komma med. Nämligen att smaksätta vattnet!
Det finns hur många saker som helst som du kan smaksätta med. Endast din fantasi sätter gränser!

Eller vad sägs om:

Apelsin
Citron
Lime
Grape
Gurka
Jordgubbar
Hallon
Blåbär
Melon
Mynta
Citronmeliss

Eller blanda olika smaker:
Lime och jordgubbar
Citron och citronmeliss
Melon och apelsiner
Blåbär och hallon
Gurka och citron

Eller som min favorit just nu, jordgubbar och mynta. Godare än läsk!!!

Glöm inte isen!



Ikväll ska jag prova mitt nya köksredskap! En slider press från Weber! Kommer att komma väl till pass senare i sommar på mitt 40års firande. Yeeyyyy!!!

 

 

Må gott! / J

Lövbiffsrullader och cosmopolitancoleslaw!

En av mina favoritgrönsaker är helt klart paprika. Framförallt röd och gul paprika. Det som är så bra med paprika är att det är så användbart på så många sätt. I sallader, som snacks med dippa, att grilla, i färskost och som ajvar. Och just färskost med paprikasmak och ajvar använde jag häromdagen när jag gjorde en rätt med lövbiff. Och ni förstår ju själva att det kunde ju inte bli annat än goooootttt!!!


2-3 portioner

5 lövbiffar
1/2 burk Cantadou paprika
1 bit mozzarella
1 dl stark ajvar
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl 3% mjölk
salt
peppar
paprikapulver
smör att steka i


Sätt ugnen på 200 grader. Peppra och krydda ena sidan med peppar och paprikapulver. Bred cantadou osten på samma sida. Skiva mozzarellaosten och placera skivorna längst upp på lövbiffarna. Rulla ihop lövbiffarna med start vid mozzarellan men försök att vika in kanter av lövbiffen i början så mozzarellan täcks helt på sidorna och inte smälter ut. Smältsmöret och bryn lövbiffsrulladerna runt omkring för att sen placera dem i en ugnsfast form.
Vispa ur pannan med grädden för att sen hälla i ajvarn, creme fraichen och mjölken och låtallt koka ihop. Smaka av med salt och peppar, häll såsen över lövbiffarna och sätt in i ugnen. Låt gå 30-35 minuter och om såsen inte täcker rulladerna helt så vänd på dem ett par gånger.

Till detta serverade jag en coleslaw. Men jag har blivit lite trött på vanlig coleslaw så jag gjorde en variant på cosmopolitansallad och rödlök istället som kändes så mycket fräschare.

2-3 portioner

1/2 huvud comopolitansallad som är strimlat
1/2 rödlök som skivas i tunna ringar
1 liten vitlöksklyfta
1 msk majonnäs
1 msk creme fraiche
1 tsk Dijon senap
svartpeppar

Blanda alla ingredienser och riv i vitlöksklyftan. Smaka av med svartpeppar. Låt gärna stå ett litet tag i kylen innan den serveras.



Jag kan tänka mig att denna coleslaw är precis lika god till sommarens grillade rätter :)


Nä, nu ska jag smyga ner i källaren i vårt gästrum med "paddan" för att kolla ett (eller två) avsnitt av "Orange is the new black". Har ni sett det? Om inte så gör det!

Må gott! / J

Majas ostplättar!

Jag hittar inspiration till min mat och recept från flera olika ställen. Om jag är intresserad av en specifik maträtt så googlar jag ofta och ändrar och justerar med mått och ingredienser så det passar min kost.
Men man säger ju att ögat äter också och ibland får jag inspiration från bilder på maträtter som antingen ser goda ut eller om bilden i sig är vacker.
En person som jag följer på Instagram är Maja som kallar sig för @majaslchf.
Hon äter, precis som jag, lågkolhydratskost och lägger alltid upp så vackra bilder på sin mat. Hon är en sann matkreatör och ALLT hon lägger upp ser såååååå gott ut.

Ett recept hon använder sig av väldigt ofta är ett recept på något som hon kallar för "ostplättar".
Eftersom hon så generöst ofta delar med sig av sina recept så bestämde jag mig för att testa detta.
Och "Oh my lord" så gott detta var! Definitivt INTE sista gången jag gör detta. Att det dessutom var sjukt enkelt att tillaga gjorde inte saken sämre :)))

6-8 st ostplättar

3 stora ägg
4 dl neutral riven ost
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk

Vispa äggen fluffiga. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop ordentligt. Klicka ut 6-8 plättar på ett bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i 200 grader tills de är gyllenbruna.

 

 

Dessa plättar kan man ha till allt möjligt. Här hade jag pesto, salami och tomat till. Jag kan också tänka mig att göra någon form av croque monsieur med dessa plättar. En gång såg jag Maja använda detta receptet som "pizzadeg". Det ska jag lätt testa också!

 

Och apropå Instagram så har jag nu bytt så även mitt IG konto heter @energiforevigt.

Förhoppningsvis hittar ni lika mycket inspiration där som jag gör hos Maja :)

 

 

Må gott! / J

Godmorgon med ett solrosbröd!

God morgon!
Ja, det hör ju inte till vanligheten att jag sitter och bloggar på morgonen men något måste man ju sysselsätta sig med när man vaknar kl 03.20 på morgonen!!!
Givetvis är det ju inte så att jag brukar gå upp vid den tiden men min kropp tyckte väl att jag hade sovit tillräckligt länge och att det var dags att stiga upp.
Så, nu har jag hunnit gå igenom alla objekt på hemnet, kolla om det finns några roliga nya appar att ladda hem, plockat ur torktumlaren, tagit bort tråkigt nagellack från naglarna, städat upp i vardagsrummet och nu är jag inne på min andra kopp kaffe.

Så varför inte köra in ett litet recept på ett bröd som jag bakade igår här på bloggen?

Oftast när jag bakar LCHF bullar eller bröd så använder jag en hel del mandelmjöl. Men ibland blir man lite trött på den smaken så igår bakade jag ett bröd där jag använde mig till största delen av solroskärnor istället. Lite mandelmjöl har jag i men inte så man känner smaken av det.
Receptet är ursprungligen från www.56kilo.se men jag trixade om det lite så det skulle passa mig bättre med vad jag hade hemma i skafferiet.

1 liten brödform

5 stora ägg
1 dl sesamfrön
1 1/2 dl rostade solroskärnor
1/2 dl linfrön
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
1 tsk salt
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 175 grader och klä en brödform med bakplåtspapper. Mixa solroskärnorna med sesamfröna tills det blir som ett mjöl. Vispa äggen riktigt fluffigt. Blanda alla torra ingredienser inkl. solrosmjölet. Häll sen i det torra med osten i äggen och rör runt så allt blandas. Strö gärna över lite solroskärnor ovanpå. Låt sen stå i ca 10 minuter innan du häller upp smeten i brödformen. Grädda i 30 minuter i nedre delen av ugnen.

Detta kommer passa perfekt till min soppa som jag ska ha till lunch idag!

Sååååå, då är det väl bara att plocka fram ingredienser och köra igång med ett litet brödbak? :)))


Må gott! / J

Torsk med krämig gräslökssås och ett toppentips!

God morgon!

Det känns grymt att sitta och blogga på morgonen, nästan en lyxig känsla :)
Det blev en produktiv dag igår med mat- och middagsplanering, storhandling, tvätt- och lite städ, OS såklart och även träning på kvällen.

Jag hade planerat att jag skulle köra rygg, baksida axlar och biceps. Men när jag hade kört rygg och axlar så välde det in folk på gymmet så jag hoppade över biceps (tar jag idag istället med benen) och körde 30 minuters löpning på löpbandet.
Ni som har läst mina träningsinlägg vet att jag prioriterar styrketräningen framför cardioträningen men samtidigt som jag vill bli stark och forma kroppen så vill jag kunna vara ute och springa framåt våren och då tycker jag det är perfekt att hålla kondisen igång med lite löpträning på band.

Gårdagens middag blev fisk. Det var ett par veckor sen vi hade fisk härhemma och när jag såg att det var bra pris på torskrygg så fick det helt enkelt bli något med torsk!

Jag utgick från receptet på lax i krämig pepparotssås men bytte ut pepparrotssmaken till gräslökssmak istället. Jättegott tyckte både jag och min man.


2-3 portioner


4 torskryggsbitar á 100 gram
200 gram färskost med gräslökssmak
1 äggula
4 dl vispgrädde
saften från 1/2 citron
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg torskbitarna i en ugnsfast form, salta och peppra och pressa över citronsaft. Blanda äggulan med färskosten så det blir slätt och rör sen ner grädden och fortsätt blanda så det också blir slätt. Häll röran över fisken och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.

Förmodligen en av de mest färglösa rätter jag någonsin tillagat och fotat men
smaken, kan jag garantera, var inte "färglös" :)

 

 

 

 



Till detta serverade jag blomkålsmos och hittade ett supertips på hur man gör sin blomkålsmos utan att den blir "rinnig". Man lägger blomkålsbuketter i en skål som tål att köras i micron. Häller på grädde (ca 1 dl för ett helt blomkålshuvud) och saltar och pepprar. Sen kör du detta i micron i 10-15 minuter. När blomkålen är mjuk mixar du den slät med stavmixer och saltar och pepprar igen om det behövs. Bra tips va?!


Må gott! / J

Köttfärslimpa LCHF med rättika och blomkålspuré och knaperstekt bacon!

Hej, hej!
Här var det värsta sjukstugan igår. Min förkylning nådde sin peak och yngste sonen klagade över huvudvärk, halsont, trötthet, träningsvärk och jag undrar om inte lilltån hade lite ont också ;)

Nåja, men ni som har barn vet att det där med att ligga och vila när man är sjuk begränsas oftast till nån halvtimme här och en kvart där. För det är alltid något som ska fixas, lyssnas på, hjälpas till med osv osv.
Oavsett så mår jag bättre idag så jag har kunnat jobba som vanligt.

Lite riktig husmanskost klarade jag av att fixa trots mina och sonens krämpor. Köttfärslimpa och en puré som jag gjorde på blomkål och rättika.



Köttfärslimpa
4 portioner

800 gram köttfärs
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 dl fibrex
1 ägg
Salt, svartpeppar, vitpeppar och vitlökspulver

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Blanda sen Fibrex med 1 dl vispgrädde och 1 dl vatten och låt stå och svälla i ca 10 minuter. Blanda sen i köttfärsen och saltet, fortsätt sen med ägg och övriga kryddor. För att veta om smaken är bra finns det tyvärr bara ett sätt att få reda på det: smaka. Jag brukar smaka och sen spotta ut, hahaha. Men det är faktiskt enda sättet att ta reda på om det är bra kryddat.
Tänk på att smeten inte ska röras för mycket utan bara blandas. Tryck sen ner smeten i en brödform, sänk temperaturen till 175 grader och sätt in i mitten av ugnen i 45 minuter.



Rättika och blomkålsmos med knaperstekt bacon
4 portioner

20 cm rättika, skalad och skuren i 2 cm stora tärningar
300 gram blomkål
3 vitlöksklyftor
2 msk créme fraiche
Salt och vitpeppar
1 paket bacon

När rättikan är skalad och tärnad så salta den och låt ligga i ca 10 minuter en del av vattnet dras ur. Lägg sen ner blomkål, rättika och vitlöken som ska vara skalad i vatten som är lite saltat och låt koka i 20 minuter eller tills rättikan är mjuk. Under tiden klipper du bacon i små bitar och steker tills det är knaprigt. Lägg upp på papper så fettet rinner av. Häll av vattnet och låt allt ånga av i några minuter. Mixa sen till en slät puré, blanda i créme fraichen och smaka av med salt och peppar. Tänk på att inte ta för mycket salt eftersom baconet är salt i sig. Blanda till sist ner baconet i purén.

                     

 Lite sallad till det såklart och middagen är fulländad!



Må gott! / J

Nötcréme á la LCHF!

Mina barn älskar Nutella! Och i ärlighetens namn så tycker jag också det är ganska gott, vem gör inte det, liksom?!
Så varje gång dom plockar fram burken så står jag där och låtsas som om det inte bekommer mig något, MEN DET GÖR DET!
Såååååå därför bestämde jag mig för att försöka göra en nötcréme som även jag kan äta.

Men jag kan ju inte bara äta crémen som den är (kan och kan kan jag väl) så jag fick fixa några pones bullar också.
Så därför får ni inte bara ett, utan TVÅ recept av mig idag :) Varsågoda!


Nötcréme

150 gram skalade hasselnötter
20 gram kokosnötsmjöl
1 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk sötströ
30 gram kokosolja


Mixa hasselnötterna med en stavmixer så slätt som det går. Eventuella stora nötbitar kan man plocka bort. Blanda hasselnötsmjölet med kokosnötsmjölet, sötströ, vaniljpulver och kakao. Blanda sen i kokosoljan och mixa det slätt. Förvara i burk med tättsittande lock i kylen.

Pones  ca 5 stycken

5 ägg
2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram smält smör


Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen riktigt pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll i det smälta smöret i äggen och sen dom torra ingredienserna. Blanda runt ordentligt. Låt stå och svälla i minst 5 minuter. Forma dem sen runda, vilket du lättast gör med blöta händer och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. In i ugnen i ca 15 minuter eller tills dom börjar få fin, gyllenbrun färg.

 

 

Nötcrémen hårdnar i kylen pga kokosfettet men mjuknar upp ganska snabbt. Jag kan tänka mig att den även är god till att använda i bakverk och som topping på muffins :)


Må gott! / J

 

Fläskytterfilé med rotfruktsgratäng!

Hej alla läsare!

Måndag idag och jag tycker vi kickar igång veckan med ett recept på en riktigt god middag som jag fixade till här igår. Fläskytterfilé med rotfruktsgratäng!

4-6 portioner

Ca 800 gram fläskytterfilé
1 msk Santa Marias Five Peppers
1 msk rosé peppar
1 tsk paprikapulver
Smör att steka i

20 cm rättika
1 liten kålrot
1 gul lök
3 vitlöks klyftor
3-4 dl grädde
1 dl riven ost
2 msk créme fraiche
Salt och svartpeppar


Sätt ugnen på 200 grader. Putsa filéerna. Mortla Five Peppers kryddblandningen med rosé´pepparn och paprikapulvret. Klappa sen in filén med kryddblandningen och tillsätt även lite extra salt. Smält smör i en stekpanna och stek köttet så det får färg runtomkring och lägg sen ner i en ugnsform och sätt in i ugnen med en kött termometer i. Köttet är färdigt när temperaturen har nått 70 grader.

Skala och slanta rättikan. Lägg upp på ett fat och salta så vätskan dras ur. Skala och skiva kålroten i lika tjocka bitar som rättikan. Lägg ner kålroten och rättikan i en kastrull, fyll på med grädde så det täcker och låt koka på medelstark värme i 10 minuter. Skala och skiva löken och vitlöken. Lägg ner i kastrullen med rättikan och kålroten efter 10 minuter och låt koka ytterligare 10 minuter. Salta och peppra.
När grönsakerna kokat färdigt så lägger du i dom i en ugnsform och häller sen grädden som dom kokts i över så det täcker. Blanda den rivna osten med créme fraiche och bred ovanpå.
Sätt in i mitten av ugnen i 20 minuter.

 Godaste kryddblandningen gör
 du själv!
 Jag använder ofta Santa Marias
 Extra Fine selection of Spices
 för dom innehåller inte en massa
 tillsatser. Sen kan man själv addera
 en extra krydda i :)

 

 

 

 

Sen vet jag inte om ni märker att jag har lagt till en extra sida under rubriken. Kontakter! Den är till för er som vill komma i kontakt med mig på något annat sätt än genom kommentarsfältet :)

 

 

 

Må gott! / J

Gran i huset och hemmagjord glögg!

Har ni tagit in er gran än? Det har vi! Personligen tycker jag att granen är bland det viktigaste när det gäller julen. Den är helig. Och vi som har högt i tak (7 meter) har ju möjlighet att ha en stooooor gran.
Ett år köpte vi en gran som var FEM meter hög. Problemet med så stor gran är att det inte finns julgransfötter som räcker till så nu för tiden blir granarna "bara" 3-4 meter höga :)
Pyntandet är också jätteviktigt! Helst ska det vara annorlunda från år till år men i år har vi faktiskt samma som förra året, vitt och guld.

 

 

 

 

Sen har jag faktiskt provat på att göra en egen glögg! Jag såg ett program med Gordon Ramsay, där han gjorde glögg så jag har experimenterat fram ett recept där jag blandar det han gjorde med svenska glöggrecept som jag googlat fram. Resultatet? Hur gott som helst! Tyvärr är den inte sockerfri men där är betydligt mindre socker i än köpvarianten.

 

 

Ca 1 liter

 

 

1 flaska rödvin

2 dl vatten

1 kanelstång

1 pomeransskal

skal från 1 clementin

ca 20 kardemumma kärnor

Ca 20 kryddnejlikor

3/4 dl muscovado socker

Ca 10 russin

 

 

Häll upp vinet, sockret och vattnet i en kastrull och sätt på svag värme. Lägg kanel, pomeransskal, clementinskal, kardemumma och kryddnejlikor i en tygbit. Gör en påse av tygbiten med ingredienserna i och knyt ihop. Lägg sen påsen i vinblandningen och lägg i russinen direkt i vinet. Låt nu glöggen stå och "dra" i ca 1 timme. Tänk på att det INTE får koka för då kokas alkoholen bort (om man inte vill det). Smaka av efter ett tag och om det är för starkt så spä ut med lite vatten. Låt svalna av och häll upp i flaska med kork eller kapsyl.

 

 

 

 

 

Nä, nu får jag avsluta för nu ska det fortsättas att bakas!

 

Må gott! / J

 

 



Julknäcke!

Många av er har säkert hårt bröd, eller knäckebröd som vi säger här i Skåne, på era julbord. Ni kanske även har tänkt att ni måste avstå från detta om ni äter LCHF/lågkolhydratskost? Men då har jag GOOD NEWS IN THE MORNING! Så behöver det inte vara!
Jag har ju ett supergott recept på fröknäcke (som jag har "lånat" av Birgitta Höglund) och tänkte att det skulle sitta fint tillsammans med julskinka. Men lite julsmaker ville jag ha i det så jag ändrade lite i receptet.

Så här gjorde jag:


Ca 40 skivor


1,5 dl solroskärnor
2 dl sesamfrön
1 dl hela linfrön
4 msk pofiber
2 msk fiberhusk
1 dl rapsolja
5 dl kokande vatten
2 tsk salt
1 krm kanel
1 tsk brödkrydda
flingsalt


Sätt ugnen på 150 grader. Blanda fröerna och de torra ingredienserna utom flingsalt i en skål. Koka upp vattnet och häll i oljan i vattnet. Blanda ihop allt. Dela upp degen i två lika stora delar. Bred ut degarna på var sin ugnsplåt med bakplåtspapper på.  Försök få degen så tunn och så jämn som möjligt. Strö över flingsalt. Grädda i 150 grader i 40-45 minuter. Jag kör bägge plåtarna samtidigt, och brukar byta plats efter ca halva tiden. Ta ut plåtarna och skär ut ca 20 bitar per plåt. Sänk temperaturen till ca 80 grader och låt stå och torka ca 1 timme. Knäckebröden ska vara hårda. Är dom inte det så får man förlänga torktiden med ca 30 min till.

Ingen dålig frukostmacka :)

Man måste ju inte skära knäcket i vanliga bitar utan man kan t.ex skära i långsmala bitar och eller i kex storlek och servera till glöggen eller till en ostbricka.
Men jag måste varna er. Dessa knäcke kan vara beroendeframkallande :)))


Må gott! / J

Perfekta burgare och den godaste dressingen!

Köper ni jultidningar? Vi har en bekants son som vi brukar köpa av, och nu förtiden är det ju inte bara tidningar och böcker som säljs utan en massa andra grejer också.
Vi passade på att köpa en hamburgerpress och idag var det dags att prova den :)
När vi gör hamburgare så har vi ren köttfärs, alltså vi gör ingen smet, och sen kryddar och saltar vi efter tycke och smak. Och förresten, ni vet väl att man ska alltid vänta med att salta tills efter köttet är tillagat. Annars dras vätskan ut.
Det jag tyckte var bra med pressen var att burgarna blev lika stora. Lätt när man tillagar för det blir färdigt samtidigt plus att burgarna ser "proffsiga" ut:)

Jag plockade fram en tub hamburgerdressing som var kvar sen Halloween festen, och läste innehållsförteckningen. Hujja, den tuben ligger i soporna nu kan jag meddela. För jag är inte intresserad att stoppa i mig surhetsreglerande medel (E270), konserveringsmedel (E202, E211), förtjockningsmedel (E415), stabiliseringsmedel (E509) och kryddextrakt. Alltså, det kanske är jättenyttigt men jag vill inte ha det i min kropp, i alla fall!

Jag gjorde helt enkelt min egen dressing, som är helt utan skit :)

För 4-6 burgare

3 msk gräddfil
3 msk chilisås (ICAs ett gott liv)
1 msk majonnäs
2 tsk Dijon senap
Salt och peppar

Rör ihop allt! Färdigt!

 

Jag åt min burgare med en skiva ost, gul lök, dressing och ruccola sallad :)

 

 

Nä, vet ni, nu börjar snart fotbollen! Heja Sverige!!!

 

 

Må gott! / J 

Den absolut godaste gratängen!

Det blev varken löprunda eller soffmys! Jag plockade fram en gammal trotjänare, nämligen min motionscykel :)
50 minuters cyklande och 500 kalorier förbrännda senare kunde jag med gott samvetet hoppa upp i soffan och avsluta min dag där :)
Och det var nog inte fel att jag tog ett litet motionspass eftersom jag åt lite mer än vanligt till middag. Men med den middagen var det svårt att hålla sig till en portion för det var sååååå gott!
Vad vi åt? Kycklingfile´er och en helt underbar rotfrukts gratäng.
När jag började med LCHF så kom jag på att man kunde göra rättikagratäng istället för potatisgratäng. Och tanken var väl att så skulle det vara även igår. Men jag såg att jag hade både morötter och en bit kålrot hemma så jag tänkte att jag slänger i det också. Och "o my god", så bra det blev så detta MÅSTE ni testa!!!

4-6 portioner

1 hel rättika
1 morot
1/4 bit kålrot
1 gul lök
Ca 2 dl grädde
1 dl riven ost
Salt och peppar
Smör till att smöra en form


Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva rättikan, lägg skivorna på ett fat som det ligger ett hushållspapper på och salta. Låt ligga så i 10-15 minuter så rättikan blir "avvattnad". Under tiden skalar du och skivar moroten, kålroten och löken. Lägg ner allt utom löken i en kastrull och häll på grädden. Det ska vara så mycket grädde att det täcker precis. Koka på medelstark värme i 10 minuter. Lägg sen i löken och koka ytterligare 10 minuter. Nu kan du även salta och peppra. Smöra en ugnsform och stjälp upp allt det kokta i den inklusive grädden. Häll på osten och peta gärna ner den lite i grädden så det inte blir ett lager med bränd ost ovanpå. Skjuts ini ugnen i 15-20 minuter. Ta ut och njuuuuuuut!

Innan ugnen!

 

 

 

 

Efter ugnen! Jag hann till och med inte fota innan

det börjades ätas av den :)

 

 

 

 

Idag blir det till att åka ner till gymmet! Bröst axlar och triceps kommer få sig en rejäl omgång innan det blir soffmys och Greys anatomy. Man kanske skulle ta och baka något gott till det........?

 

 

 

Må gott! / J

 

 

Blomkålsris! Ett jättegott tillbehör!

Hallå i stugorna! Har ni det bra? Själv sitter jag med en kopp kaffe och lite tända ljus vid min favoritplats i huset. Nu är man igång med veckan och imorgon har jag ledig dag eftersom jag ska arbeta på lördag.
Att ha en dag ledig mitt i veckan är helt underbart. Hela förmiddagen för mig själv och lite lagom efter lunch, vid tvåsnåret, kommer det första barnet hem från skolan.
Det är lätt att det blir att man städar, tvättar och såna saker men jag har faktiskt blivit duktigare på att bara göra litegrand av det där och faktiskt prioritera att också göra "roliga" saker.

Igår hade vi korvstroganoff till middag, min make gör en suveränt god sådan, och som tillbehör till det så brukar jag ha kokt broccoli. Daniel är inte så förtjust i det så det fick bli blomkålsris istället.
Han var lite skeptisk till att börja med men ville ändå testa :) Och vet ni? Han gillade det!
Att göra blomkålsris är superlätt och passar till många rätter som man brukar ha vanligt ris till.

3-4 portioner

1 blomkålshuvud
smör att steka i
salt och svartpeppar

Riv blomkålen på rivjärn på den grova sidan
Smält smöret i en stekpanna utan att det tar färg.
Häll i blomkålen i pannan och stek på medelstark värme i ca 10 minuter tills blomkålen är mjuk.
Salta och peppra.

Färdigt!!!



                         Ännu en matlådebild, men hey, det är ju verkligheten :)                      

 

Jaha, då sitter jag här ock funderar på att dra på mig löpartightsen och ge mig ut på en runda. Samvetet säger att jag ska göra det, mörkret utomhus att jag ska krypa upp i soffan istället.

Jag antar att vad jag än väljer så lär ni få reda på det imorgon :)))

 

 

Må gott! / J