Höstlov och lowcarb falafels!

Hallå på er!
Har ni det bra?

Nyss hann barnen börja ny termin i skolan, känns det som, och nu är det dags för höstlov.
Själv har jag tagit ledigt måndag, tisdag och onsdag. Sen slutar jag tidigt både på torsdag och fredag för att ha ledig helg :) Heeeeelt ok för mig!

Som vanligt har jag ju svårt att vara ledig när jag är ledig och igår satt jag och plitade ner en "to do" lista över saker som jag ville ta itu med nu när jag ändå var ledig. Dumt av mig för jag vet ju att jag tutar och kör och när eftermiddagen kommer och middagen är i magen så är jag helt slut.

Dock finns det några saker som jag verkligen vill hinna med, t.ex att halloweenpynta min trappa, testa lite nya bakrecept och sortera kläder som jag aldrig använder. Vad jag gör med kläderna sen får vi se, men förmodligen blir det en liten bloppis här på bloggen, resten skänker jag till bättre behövande.
Så se till, alla ni som har storlek 36-38, att hålla ögonen öppna här på bloggen så ni inte missar några eventuella fynd :)

Idag testade jag ett nytt recept!
För den som är vegetarian så är det inte alltid så lätt att äta LCHF, plockar man bort proteinet från kött och kolhydraterna så finns det ju inte så mycket kvar MEN här kommer det faktiskt ett urgott recept som funkar även för den som vill tänka på djurliven (om det är OK med ägg, förstås).

Barn, man och jag gillar hemmagjorda falafels men det funkar inte om man vill hålla nere på kolhydraterna så därför blev jag så glad när jag hittade ett recept som påminner om falafels med blomkål :)



Indiska blomkålsbollar

3-4 personer

1 blomkålshuvud (ca 500 gram)
1 krm chilipulver
2 tsk malen spiskummin
1 1/2 dl sojamjöl
1 tsk torkad timjan
1 krm bakpulver
2 tsk finriven färsk ingefära
1 ägg
salt
rapsolja till fritering


Skär bort blasten från blomkålen. Riv resten grovt på ett rivjärn och krama eventuellt ur all vätska.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt den rivna blomkålen, ingefära och ägg. Krydda med 1 tsk salt och blanda väl. Forma sen till ca 20 bollar.
Värm rikligt med rapsolja i en tjockbottnad kastrull till ca 160 grader.
Fritera bollarna i omgångar tills de är gyllenbruna runt om, ca 3-5 minuter tar det.
Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Servera blomkålsbollarna med en kall sås baserat på matlagningsyoghurt.

Ser ut som en skål köttbullar :)

Frasiga och grymt goda :)

Testa, testa!

Må gott! / J

Torsdags thai!

Tja, thai och thai, jag är inte säker på att det är thai rakt igenom men thaismaker a la Jessica kanske vi ska kalla det för :)
Hur som haver så blev det iallafall uppskattat här hemma och jag kommer säkerligen göra den igen.
Denna rätten är också jättebra för den som är mjölkallergisk eftersom den innehåller kokosmjölk istället för vanlig mjölk eller grädde.


4 portioner

3 stora kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
1 broccoli huvud
1 stor morot som ska skalas och slantas
1/2 burk vattenkastanjer
1/2 burk skivade bambuskott
1 näve sockerärtor
2 tsk röd currypasta
olja att steka i
1 förpackning glasnudlar (för den som inte kör lågkolhydrat)


Skär kycklingen i lika stora bitar. Värm upp en wok eller traktörpanna och häll i olja. Bryn kycklingen på medelstark värme. Tillsätt sen moroten och låt den steka med i ett par minuter för att sen tillsätta sockerärtorna och broccolin som ska vara delad i mindre bitar. Häll sen i currypastan och låt kycklingen och grönsakerna få färg av pastan innan du häller i hela burken med kokosmjölk. Låt allt puttra i ca 10 min och när det är ett par minuter kvar så tillsätt vattenkastanjerna och bambuskotten. För er som inte kör lågkolhydrat så kan man koka upp glasnudlar som man blandar i grytan när den har kokat färdigt.

Smaklig spis!

Må gott! / J

Tacopiroger lowcarb style!

Ja, om jag satt och svettades och påpekade om värmen i förra inlägget så kan jag konstatera att det är helt tvärtom idag. Gårdagen var en dag med regn, regn och regn och även om det inte regnar idag så känns det som om himlen inte hämtat sig. Tunga grå moln och jag funderar på om jag ska tända ett levande ljus eller om jag ska tända kökslampan. Så pass är det!

Nåja, om inte vädret kan liva upp er så kanske ett nytt recept kan?
Vad sägs om piroger med tacofyllning? Givetvis godkända för oss som äter lågkolhydratskost :)
Att det blev tacofyllning är för att jag hade kvar köttfärs från en tacomiddag och jag hatar att slänga mat. Inte för att jag är snål utanför att vi generellt sett slänger på tok för mycket mat. Jag kan bli allergisk på Instagrambilder där man har plockat ihop en stooooor buffétallrik och kommenterat att man troligtvis inte ens kommer orka äta hälften. Tur man inte jobbar som "mat tant" på skolan :)
Och ser man till många fina restauranger så försöker man att ta tillvara på så mycket man kan av råvaran för att minska matsoporna. Potatisskal blir till "chips" till soppor och jag har hört att blasten runt blomkålen är jättegod att ugnsrosta.

Nåväl, detta receptet räcker till 7-8 piroger men jag kan meddela att EN pirog är väldigt mättande.


50 gram smör
4 st ägg
100 gram kesella
1 dl kokosnötsmjöl
1,5 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 ägg att pensla med

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Vispa äggen fluffiga. Rör ner smör och kesella och blanda väl. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Gör en rulle av degen, strö lite pofiber på arbetsytan och kavla försiktigt ut degen. Skär ut 8 bitar av degen, lägg på ca 2 msk köttfärs och en skiva ost på ena halvan av varje bit. Vänd över deg över köttfärsen och tryck ihop kanterna med hjälp av en gaffel. Degen är väldigt skör så var försiktig. Lägg upp på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg. In i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, eller tills pirogerna har fått färg.

Sallad och en klick créme fraiche till pirogen gjorde lunchen komplett!

Nä, från den ena maten till den andra, det börjar bli dags att planera middag :)

Till dess,

Må gott! / J

Mammas grönkålssoppa!

Hallå på er! Hur har ni det i sommar Sverige? Här skiner solen och molnen tornar upp sig om vartannat. Dessutom blåser det en hel del, men så är det för det mesta i Helsingborg :)

För er som följer mig på Instagram så såg ni säkert för ett tag sedan att jag lade ut en bild på en soppa. Det var min mammas grönkålssoppa. Och jag vet att det inte låter speciellt gott med grönkålssoppa men för mig väcker det ljuva barndomsminnen. Det var en av mina absolut favoriträtter när jag var liten (det och skrubba) och man tänkte inte överhuvudtaget på att det lät "äckligt" med grönkål.
Skulle jag servera grönkålssoppa här hemma och berätta vad den innehöll så skulle det frynas ordentligt på näsan hos mina barn, ja, jag tror faktiskt de flesta barn hade gjort det. Grönkål! Va??
Dessutom ska man ha frikadeller i (kokta köttbullar). Mmmmm säger jag. Bläää säger barnen. Inte för att dom har smakat utan förmodligen för att det inte låter gott.

Grönkål innehåller en hel del nyttigheter. Väljer du fryst grönkål, som i många fall är bättre än färsk OM den frysta är svensk, så innehåller den 2,3 g kolhydrater /100 gram. Den innehåller också fibrer, vitamin B6, vitamin C, vitamin E, järn, kalcium och selen. Bara en massa nyttigheter för din kropp!

Här har du receptet på min mammas grönkålssoppa med frikadeller!

Ca 4 portioner

1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
1 paket djupfryst hackad grönkål
lite mjöl till redning

köttbullar av fläsk- eller blandfärs (råa)


Häll i vattnet i en lagom stor gryta och sätt igång värmen. Lös upp buljongtärningarna i vattnet och tillsätt grönkålen. När grönkålen smält häll i lite redning (vatten blandat med lite mjöl). Läggi frikadellerna (dom råa köttbullarna) som får småkoka tills dom är klara (dom är klara när dom flyter upp till ytan).
Klart!

Grönkålssoppa med fröknäcke och ett glas citronvatten

Så enkelt att jag kanske ska testa själv nästa gång :) (fast mammas kommer alltid vara bäst)

Jag hoppas ni testar denna supergoda soppa TROTS grönkålen :)


Må gott! / J