Lövbiffsrullader och cosmopolitancoleslaw!

En av mina favoritgrönsaker är helt klart paprika. Framförallt röd och gul paprika. Det som är så bra med paprika är att det är så användbart på så många sätt. I sallader, som snacks med dippa, att grilla, i färskost och som ajvar. Och just färskost med paprikasmak och ajvar använde jag häromdagen när jag gjorde en rätt med lövbiff. Och ni förstår ju själva att det kunde ju inte bli annat än goooootttt!!!


2-3 portioner

5 lövbiffar
1/2 burk Cantadou paprika
1 bit mozzarella
1 dl stark ajvar
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl 3% mjölk
salt
peppar
paprikapulver
smör att steka i


Sätt ugnen på 200 grader. Peppra och krydda ena sidan med peppar och paprikapulver. Bred cantadou osten på samma sida. Skiva mozzarellaosten och placera skivorna längst upp på lövbiffarna. Rulla ihop lövbiffarna med start vid mozzarellan men försök att vika in kanter av lövbiffen i början så mozzarellan täcks helt på sidorna och inte smälter ut. Smältsmöret och bryn lövbiffsrulladerna runt omkring för att sen placera dem i en ugnsfast form.
Vispa ur pannan med grädden för att sen hälla i ajvarn, creme fraichen och mjölken och låtallt koka ihop. Smaka av med salt och peppar, häll såsen över lövbiffarna och sätt in i ugnen. Låt gå 30-35 minuter och om såsen inte täcker rulladerna helt så vänd på dem ett par gånger.

Till detta serverade jag en coleslaw. Men jag har blivit lite trött på vanlig coleslaw så jag gjorde en variant på cosmopolitansallad och rödlök istället som kändes så mycket fräschare.

2-3 portioner

1/2 huvud comopolitansallad som är strimlat
1/2 rödlök som skivas i tunna ringar
1 liten vitlöksklyfta
1 msk majonnäs
1 msk creme fraiche
1 tsk Dijon senap
svartpeppar

Blanda alla ingredienser och riv i vitlöksklyftan. Smaka av med svartpeppar. Låt gärna stå ett litet tag i kylen innan den serveras.



Jag kan tänka mig att denna coleslaw är precis lika god till sommarens grillade rätter :)


Nä, nu ska jag smyga ner i källaren i vårt gästrum med "paddan" för att kolla ett (eller två) avsnitt av "Orange is the new black". Har ni sett det? Om inte så gör det!

Må gott! / J

På begäran!

Hallå alla söndagsmysande människor!
Ja, jag bloggar mitt i OS hockey finalen, jag har redan gett upp hoppet om guld.
Tänkte istället ta tillfället i akt att plita ner ett litet inlägg.

Det är så kul att se vad och vilka inlägg och recept som intresserar er. Även om det inte kommer in så mycket kommentarer från er här på bloggen så har jag ändå möjlighet att få fram statistik på vilka inlägg som är mest klickade.
Mitt recept på lövbiffsrullader har länge varit det recept som har varit mest klickat men häromdagen fick det en stark konkurrent i mitt kokos- och blåbärsmuffinsrecept. Kul!
Andra recept som det har sökts mycket på är mina recept på pulled pork och pulled chicken. Så när jag lade ut en bild på Instagram igår på min restlunch som bestod av pulled beef med hemmagjort hamburgerbröd som kom det en hel del "likes" och receptfrågor. Därför blir det, på begäran, recept på det här idag :)


4 stora Hamburgerbröd

4 ägg
2 dl pofiber
1 dl mandelmjöl
1 1/2 tsk bakppulver
1 msk fiberhusk
2 krm salt
50 gram smält smör
3 msk créme fraiche
Sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen riktigt fluffigt och blanda sen ner det smälta smöret och créme fraichen. Vispa ihop. Blanda samtliga torra ingredienser och häll i äggsmeten. Låt stå och svälla i ca 5-10 minuter. Dela smeten i fyra lika stora delar och forma med blöta händer till hamburgerbröds form. Strö över sesamfrön och grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen.



Pulled beef 6-8 portioner

Ca 1 kg högrev
1 gul lök
1 röd lök
5 vitlöksklyftor
1 dl chilisås
1 dl tomatpuré
1/2 dl Sweet Baby Rays Bbq sause
1 dl vatten
4-6 jalapeños
Chilipulver
Paprikapulver
Salt och peppar

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda ihop chilisås, tomatpuré, bbq sås och vatten. Krydda hela köttbiten rikligt runt om med alla kryddorna (klappa gärna i dem så det fastnar ordentligt). Skala och klyfta lökarna och lägg sen i allting i en gryta med lock som tål att stå i ugnen. Sätt in i ugnen och låt stå där i minst 8 timmar. När allt är färdigt så lägg över köttbiten i en annan skål och dela på köttet. Häll på så mycket sås som du önskar på köttet beroende på om du vill ha det "torrt" eller "blött". Resterande av såsen kan serveras bredvid tillsammans med övriga tillbehör.

 Det som är så bra med denna typ av kött är att  det är lätt att tillaga och du kan servera det på en mängd olika sätt.
Lycka till!








Imorgon väntar en ny dag och vecka med nya utmaningar och möjligheter, men tills dess ska jag bara njuta av mina sista, sköna timmar denna härliga söndag!

Må gott! / J

Färskostfylld, baconinlindad fläskfilé med örtsmaker!

Kan det bero på årstiden? Kan det vara arbetsbelastningen på jobb? För inte kan det väl vara åldern???

Ja, vad det är så kan jag inte göra annat än konstatera att jag är såååå trött!
Det känns som om jag orkar hålla igång på jobb men så fort jag kommer hem så finns där inte en gnutta energi kvar. Puts väck, liksom.
Hur har ni det? Är ni också trötta vid den här årstiden?

Nåja, inte är det speciellt kul för er att läsa om mina "issues" så jag tycker vi byter ämne omgående.
Och varför inte om ämnet mat?
Idag lagade jag något som var super duper smaskigt. Nämligen baconinlindad fläskfilé, fylld med färskost :) MUMS!
Jag har inte ätit fläskfilé på ett tag, har liksom förätit mig på det, men i morse när jag skulle planera middag så blev jag sugen på det igen.


3-4 portioner

1 fläskfilé
1 paket bacon
100 gram Philadelphia ost med vitlök och örtsmak
Färsk dragon
Smör och olivolja att steka i
Salt och peppar


Sätt ugnen på 200 grader. Putsa filén och skär ett ganska djupt snitt längs med hela filén. Fyll i med färskost och dragon och salta och peppra (tänk på att inte salta förmycket eftersom baconet är salt i sig). Linda sen bacon runtomkring hela filén och bryn den i stekpanna i olja och smör. Sätt in hela pannan i mitten av ugnen och låt gå färdigt i 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila ca 5 minuter innan du skär upp den i bitar.
Till min filé serverade jag coleslaw och en blandad sallad.

Det blev huggsexa här hemma om vem som skulle ha med resterna till jobb imorgon :)

Jag förlorade :(                                        




Må gott! / J

Kyckling och chorizosoppa med smak av paprika!

Nu har ju även vi här i Skåne äntligen fått vinter och det finns väl inget som värmer så gott i kylan som en mustig, lite kryddig soppa?
Jag hade egentligen tänkt göra enbart en kycklingsoppa men efter att jag hade benat ur kycklingen så tyckte jag inte att det blev så mycket kött av den. Då fick jag undersöka vad som mer fanns i kylskåpet och det bästa jag kunde hitta var ett paket chorizokorv.
Först tyckte jag det var en konstig kombination, kyckling och kryddkorv, och förvarnade resten av familjen att det var inte heeeeeelt säkert att det skulle bli bra. Men faktum är att det blev hur gott som helst!
Egentligen är det inte så konstigt för kyckling är ju väldigt milt i smaken och passar på så sätt till många andra smaker.

Så här är då receptet på min egen komponerade soppa!


4 portioner

1 färsk kyckling som är urbenad
2 chorizokorvar med hög kötthalt
4 dl vispgrädde
1 dl ajvar relish
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör att steka i
7 dl vatten
1 buljongtärning
Paprikapulver
Salt och peppar
Torkad timjan


Börja med att skära kycklingen i lika stora bitar, förslagsvis 2x2 cm stora. Slanta korvarna. Hacka gul lök och vitlöken. Smält smöret i en stor gryta och  börja med att bryna korvslantarna. Ta sen upp dem och lägg till sidan. Lägg sen i kycklingen och löken i grytan. Pudra över ca 1 tsk paprikapulver, 1 tsk timjan, salta och peppra och bryn allt i ca 5 minuter. Lägg sen i korvbitarna igen, fyll på med vatten, grädde, buljong och ajvar. Låt sen allt koka på medelstark värme i ca 20 minuter. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
Vill man så kan man servera det med en klick creme fraiche i eller som jag, med ett par fröknäcke med ost :)

 

Kyckling, chorizo, timjan, paprika, vitlök, grädde mmm.....

 

 

 

 

 

Jag tror minsann detta är första receptet på soppa som jag lägger ut på bloggen, men det kommer absolut inte bli sista. För det är ju så gott med soppa!!!

 

 

Må gott! / J 

 

 

 

 

 

Grym långkokt karre´ i sambalsås!

Hallå därhemma i stugorna! Har ni det bra? Här i Skåne har vi fått riktigt vinterlandskap och det är vitt och vackert där ute.

Jag vet inte riktigt var jag står i frågan om jag gillar det här med snö (är ingen skidåkare för annars hade det varit givet). En del av mig gillar det för det blir väldigt vackert, ljust och tyst. Barnen tycker såklart det är kul och att ta en promenad kan vara riktigt energigivande.

En annan del av mig tycker att kommer inte snön i december och till jul/nyår så kan det lika gärna vara!
Besvärligt på vägarna och logistikmässigt ganska mycket mer jobb. Dessutom längtar man ju till våååååååren! Nja, ni märker, jag är inte helt överens med mig själv ;) Antar att det är i såna här lägen man ska se till det positiva :)))


Nog om vädret!
I söndags lagade jag något som var sååååå gott! Fläsk karre´ i sambalsås. Jag kan inte ta äran åt mig själv för detta grymma recept utan äran ska Åse (www.56kilo.se) ha.
Det som är gott när man tillagar kött länge är att det blir så mört och faller nästan isärbara du tittar på det. Dessutom sköter det sig själv :)

4-6 portioner

6 skivor karre´kotletter
4 dl creme fraiche
4 dl vispgrädde
3 tsk sambal oelek
1/2 dl soja
1 msk kalvfond
salt och peppar


Sätt ugnen på 175 grader. Läggköttet i en ugnsform och peppra lite på dem. Koka upp grädde, creme fraiche, soja, fond, sambal oelek och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kotletterna, sätt in i ugnen och låt stå där i 90 minuter. Om det börjar brännas så lägg ugnsfolie över.

Detta serverade vi en blandad sallad till.



Att fota genom ugnen är "sådär" men jag ville få till hur det bubblar och puttrar i såsen :)

 

 

 

 

 

   Denna maträtten är ganska fet och man blir

   ganska lätt mätt av den. Därför räcker det

   gott och väl med endast en sallad till.

   Men gudagott var det! Nom nom nom!

 

 

 

 

 

 

 

 

Nä, nu piper det från tvättmaskinen och påminner mig om att det finns fler saker jag ska göra än att sitta vi datorn.

 

 

Må gott! / J

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Fläskytterfilé med rotfruktsgratäng!

Hej alla läsare!

Måndag idag och jag tycker vi kickar igång veckan med ett recept på en riktigt god middag som jag fixade till här igår. Fläskytterfilé med rotfruktsgratäng!

4-6 portioner

Ca 800 gram fläskytterfilé
1 msk Santa Marias Five Peppers
1 msk rosé peppar
1 tsk paprikapulver
Smör att steka i

20 cm rättika
1 liten kålrot
1 gul lök
3 vitlöks klyftor
3-4 dl grädde
1 dl riven ost
2 msk créme fraiche
Salt och svartpeppar


Sätt ugnen på 200 grader. Putsa filéerna. Mortla Five Peppers kryddblandningen med rosé´pepparn och paprikapulvret. Klappa sen in filén med kryddblandningen och tillsätt även lite extra salt. Smält smör i en stekpanna och stek köttet så det får färg runtomkring och lägg sen ner i en ugnsform och sätt in i ugnen med en kött termometer i. Köttet är färdigt när temperaturen har nått 70 grader.

Skala och slanta rättikan. Lägg upp på ett fat och salta så vätskan dras ur. Skala och skiva kålroten i lika tjocka bitar som rättikan. Lägg ner kålroten och rättikan i en kastrull, fyll på med grädde så det täcker och låt koka på medelstark värme i 10 minuter. Skala och skiva löken och vitlöken. Lägg ner i kastrullen med rättikan och kålroten efter 10 minuter och låt koka ytterligare 10 minuter. Salta och peppra.
När grönsakerna kokat färdigt så lägger du i dom i en ugnsform och häller sen grädden som dom kokts i över så det täcker. Blanda den rivna osten med créme fraiche och bred ovanpå.
Sätt in i mitten av ugnen i 20 minuter.

 Godaste kryddblandningen gör
 du själv!
 Jag använder ofta Santa Marias
 Extra Fine selection of Spices
 för dom innehåller inte en massa
 tillsatser. Sen kan man själv addera
 en extra krydda i :)

 

 

 

 

Sen vet jag inte om ni märker att jag har lagt till en extra sida under rubriken. Kontakter! Den är till för er som vill komma i kontakt med mig på något annat sätt än genom kommentarsfältet :)

 

 

 

Må gott! / J

Årets första recept blev en tiopoängare!

Hallå där hemma! Hur går det för er? Kommit igång med träningen och känner er taggade med kosthållningen?
För min egen del får jag ta det lite lugnt med träningen då jag har haft ont i min nacke i några veckor. Jag har haft en förkylning och jag tror att det har något samband.
Jag var dock ute och spelade lite basket med min yngste son på gatan, mest för att komma ut och få frisk luft. Annars har man en tendens att fastna i soffan speciellt om det är nyårsdagen :)

Lite middag lyckades jag svänga ihop och riktigt, riktigt gott blev det!
Kreolsk gryta som jag serverade blomkålsris till. Gott!!!

4-6 portioner

600 gram fläskfile´
2 stora kryddstarka korvar med hög kötthalt
100 gram syltlökar och 1 dl av spadet
1 strimlad röd paprika
1 strimlad grön paprika
1 dl hackad ättiksgurka
5 dl vispgrädde
1 dl chilisås (icas "ett gott liv" är bäst)
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
salt och peppar
smör att steka i


Slanta korvarna och stek dem på medelstark värme så dom får lite färg. Ta upp ur stekpannan och tillsätt lite smör som smälter. Lägg i fläskfilen som ska vara putsad och skuren i större strimlor, tillsätt kryddorna. Lägg över allt i en gryta och häll på grädden, chilisåsen, syltlöken och spadet. Låt allt puttra i cirka 10-15 minuter. Tillsätt paprikan och gurkan och låt allt gå ca 5-10 minuter till. Smaka av med salt och ev mer kryddor.

Eftersom det är syltlök med i rätten så får man säga att den passar den som äter en liberal LCHF kost. Det går givetvis att utesluta men tappar en del av sin specifika smak. Syltlök innehåller 18,7 gram kh/100g vilket blir 4.67 g kh per person om man delar det på 4 personer.

Jag älskar grytor för det är så enkelt att göra och det blir så mustig, god smak när allt får stå och puttra.


Må gott / J

Plankstek a la LCHF!

Jag har länge varit sugen på plankstek. Ni vet den där klassikern från 80-talet. Så idag när vi var och handlade så införskaffade jag mig 4 plankor med tillhörande underlägg. Jag hade redan köpt en bit entrecote så det fick bli idag den skulle användas.
Till killarna (barnen) vågade jag inte chansa med blomkålsmos men jag och Daniel valde det istället för potatismos. Hemmagjord bea såklart och den obligatoriska tomathalvan.
Barnen tyckte det var annorlunda och kanske lite spännande att äta från en träbit och dom gjorde sitt yttersta för att verkligen gilla maten. Smakade på allt och åt upp det som dom tyckte var gott.
Min och Daniels planka var renskrapade och vi åt även upp dom sista köttbitarna som killarna lämnade.
Det är ju lite "meckigt" med planka men väl värt det! Så här gjorde jag:

4 portioner

800 gram entrecote i bit
1 blomkålshuvud
Bearnaisesås , köpt eller hemlagad
2 msk creme fraiche
2 tomater
Smör och olivolja att steka i
Salt och svartpeppar


Se först till att plankorna är inoljade och brända. Olja i olivolja och bränn av dem i 10 min på 250 grader. Koka blomkålen i lättsaltat vatten i ca 10 min. Häll avvattnet och låt ånga av i några minuter. Mixa blomkålen med stavmixer, blanda i creme fraiche och smaka av med salt och vitpeppar.
Skiva upp köttet i 4 lika stora skivor. Smält smör och olivolja i stekpanna på ganska hög värme. Lägg i köttet när smöret har smält och "tystnat". Stek 3-4 minuter på varje sida och salta och peppra efteråt. Det är viktigt att inte salta innan man lägger i köttet i pannan då saltet drar vätskan ur köttet. Lägg köttet på en tallrik i några minuter. Dela tomaterna och placera i ena hörnet på plankan. Fyll en spritspåse med moset (annars kan man klicka ut moset om man vill).
Lägg upp vars sin köttbit på plankorna. Spritsa eller klicka ut moset runtomkring. Häll på sås innanför moset, vid sidan om köttet. Sätt in plankorna i ugnen 10-15 minuter i ugnen på 225 grader.
Färdigt!

Denna planka blev ju ganska traditionell men man kan ju göra med både kyckling och lax. Det enda som var synd med dagens middag var att den var så god att det inte blev någon matlåda till imorgon :)))

Må gott! / J