Nötcréme á la LCHF!

Mina barn älskar Nutella! Och i ärlighetens namn så tycker jag också det är ganska gott, vem gör inte det, liksom?!
Så varje gång dom plockar fram burken så står jag där och låtsas som om det inte bekommer mig något, MEN DET GÖR DET!
Såååååå därför bestämde jag mig för att försöka göra en nötcréme som även jag kan äta.

Men jag kan ju inte bara äta crémen som den är (kan och kan kan jag väl) så jag fick fixa några pones bullar också.
Så därför får ni inte bara ett, utan TVÅ recept av mig idag :) Varsågoda!


Nötcréme

150 gram skalade hasselnötter
20 gram kokosnötsmjöl
1 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk sötströ
30 gram kokosolja


Mixa hasselnötterna med en stavmixer så slätt som det går. Eventuella stora nötbitar kan man plocka bort. Blanda hasselnötsmjölet med kokosnötsmjölet, sötströ, vaniljpulver och kakao. Blanda sen i kokosoljan och mixa det slätt. Förvara i burk med tättsittande lock i kylen.

Pones  ca 5 stycken

5 ägg
2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram smält smör


Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen riktigt pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll i det smälta smöret i äggen och sen dom torra ingredienserna. Blanda runt ordentligt. Låt stå och svälla i minst 5 minuter. Forma dem sen runda, vilket du lättast gör med blöta händer och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. In i ugnen i ca 15 minuter eller tills dom börjar få fin, gyllenbrun färg.

 

 

Nötcrémen hårdnar i kylen pga kokosfettet men mjuknar upp ganska snabbt. Jag kan tänka mig att den även är god till att använda i bakverk och som topping på muffins :)


Må gott! / J

 

Misslyckad fudge och lyckad......jag vet inte vad?!

Heeeej! Hur är det med julkänslan? Har den börjat infinna sig än? Själv gå jag in i min absolut mest hektiska vecka just nu på året. Meeeeeeen så är det när man jobbar inom service och handels.

Hur går det julgotterna då? Själv har jag svårt att begränsa mig till EN när man står och bakar men försöker samtidigt tänka att det är ju bara en gång om året det är jul. Jag vägrar ge mig själv dåligt samvete och tänker att det är ett val som jag gör. Då funkar det psykologiskt lite bättre :)

Häromdagen skulle jag göra fudge med pepparkakssmak men det blev inte alls fudge :(
Det som är positivt är att det blev väldigt gott ändå :)))
Jag vet dock inte vad jag ska kalla det för så det får heta något i stil med LCHF choklad kolafudge med pepparkakssmak???

Ca 20 bitar

2,5 dl grädde
2 msk sötströ
50 gram smör
50 gram mörk choklad
1/2 tsk vanilj pulver
1 tsk pepparkakskrydda
lite extra kanel (typ 1/2 tsk)


Koka upp alla ingredienser och låt koka på hög värme i några minuter. Sänk sen värmen till låg värme och låt puttra i ca 30 minuter. Häll upp massan i en form som är klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i frysen. Skär ut i rutor och förvara svalt med bakplåtspapper mellan lagren.

 

 

Prova gärna med egen smaksättning :)

 

 

 

Må gott!/ J

Saffranstoppar med apelsinchoklad!

Jag älskar kokos! Jag älskar saffran! Jag älskar denna kaka!

Ca 25-30 st


50 gram smör
2 ägg
3 msk sötströ
200 gram kokosflingor
1/2 kuvert saffran
100 gram mörk choklad med apelsin smak

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda ut saffranet i några droppar vatten. Blanda ägg, sötströ och saffran. Här är det viktigt att inte vispa för då flyter kakorna ut. Tillsätt kokosen och det smälta smöret. Låt sen smeten stå och svälla i cirka 10 minuter. Klicka sen ut smeten med hjälp av två teskedar på en plåt med bakplåtspapper på. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Lossa kakorna innan dom har hunnit kallna.
Smält chokladen i ett vattenbad. Doppa botten på kakorna och ställ tillbaka på bakplåtspappret. Vill man så kan man ringla över smält choklad också. Ett tips om man vill ha lika smala "streck" på kakorna är att forma en liten strut av ett halvt bakplåtspapper, fyller struten till hälften med smält choklad, klipper ett litet hål i spetsen och spritsar ut chokladen istället.

Perfekt till adventsfikan!


Må gott! / J

Choklad- och pepparkakstryffel!

Ett givet julgodis hos oss är tryffel, och det som är så bra med tryffel är att man kan smaksätta det på hundra olika sätt.
Idag valde jag att smaksätta med mörk choklad och pepparkakskrydda :)

20-25 stycken

1 dl vispgrädde
150 gram mörk choklad (minst 70%)
1 tsk honung
1 krm vaniljpulver
pepparkakskrydda


Bryt chokladen i bitar. Koka grädden. Ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen, honungen och vaniljpulvret. Rör så det blir en jämn smet. Häll chokladen i en burk eller form som är klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Häll upp pepparkakskrydda på ett fat. "Skrapa" upp tryffeln med en sked, då får den en naturlig rund form från början. Rulla till bollar/kulor. Det är kladdigt och inte helt lätt :) Rulla sen bollarna i pepparkakskryddan.
Förvara i kylen i en burk med smörpapper mellan lagren.

Visst ser det gott ut?

Som jag skrev så kan man smaksätta på hur många sätt som helst. Endast din fantasi sätter gränser :)


Må gott! / J

Trillingnöt!

Vilken är er favorit i Paradis asken? Min är trillingnöt! Nu är ju dessvärre inte Paradis och Alladin eller någon annan chokladask heller för den delen speciellt LCHF vänliga. Därför tänkte jag att jag kanske själv skulle fixa till min favorit pralin så den passar mig och min kost lite bättre.

Så här gjorde jag:


ca 10 praliner

50 gram mörk choklad (minst 70%)
Ca 50 hasselnötter (räkna med att några bränns eller att skalet inte lossnar)
valfri "topping"


Sätt ugnen på 200 grader. Placera nötterna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen i ca 5 minuter. Här måste man ha koll så dom inte är inne för länge. Det skiljer sig väldigt mycket från ugn till ugn men nötterna ska bli märkbart mörkare men absolut inte svarta. Ta ut nötterna och låt svalna. Gnugga sen nötterna i en handduk så lossnar skalet. Plocka ut de  nötter som är finast. Smält chokladen och häll i nötterna. Plocka upp dem med en kökspincett en och en och placera dom tillsammans i en "liggande pyramid". Om man vill så kan man strössla på något mer, topping, om man vill. Jag tog lite flingsalt på några och lite kokosflingor på några.

Dessa små godsaker är perfekta att ha på julbordet, glöggfesten eller varför inte till nyårsafton :)

Må gott !/ J

LCHFfudge, IGEN!!!

Hej alla! Har ni en skön helg? Själv sitter jag vid min favoritplats i köket, vår köksö, med ett glas rykande kaffe och lite tända ljus :) Mysigt! Här märks det att hösten har kommit, det blir liksom mörkare inomhus och en lite kallare känsla. Då är det så härligt att tända lite ljus här och var i huset.

Detta ljuset med höstmotiv hittade jag på Ica Maxi för endast 10 kr! Visst är det fint?

Kommer ni ihåg chokladfudgen som jag gav er recept på? Jag kan berätta att domslank ner väldigt snabbt och lätt här hemma. Dessutom fick jag en massa ideer på olika smaksättningar till fudgen. Och eftersom det blev helg och man gärna vill ha något gott till helgen så ställde jag mig i köket och laborerade ännu en gång. Denna gången blev det fudge med smak av pepparkaka! Oh....my...GOD!
Det är definitivt INTE sista gången jag gör den smaksättningen på fudge. Vill ni ha receptet? OK!

Ca 20-25 bitar

2,5 dl grädde
50 g smör
2 msk ICA sötströ
1 nypa salt
1 krm vaniljpulver
1 tsk akaciahonung
1 tsk mald kardemumma
1 tsk kanel

Häll alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på ganska hög värme för att sen sänka till låg värme. Låt smeten småputtra i ca 30 minuter. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten. Ställ in i kylen för svalning någon timme. Lägg på plastfolie över formen och ställ in i frysen i ytterligare en timme. Ta ut, skär upp och njut!



Idag ska jag försöka mig på att göra plankstek. Klassiker från 80-talet :) Blir det bra så lär vi synas här igen idag. Tills dess:

 

 

Må gott!/J

 

 







 

 





 



Fudge med smak av chokladtryffel!

Idag är det synd om mig :( Ont i halsen och allmänt trött och hängig. Fast värst är nog halsen! Undviker att svälja och prata då det känns som ett öppet sår. Bläääää!
Men nu ska jag sluta gnälla och dela med mig av ett gott recept istället. Oftast när jag ställer mig och bakar något så är det inte för att jag är sugen på något utan för att jag är sugen på att baka. Förstår ni vad jag menar? Det är alltså inte ätandet jag är intresserad av (även om jag tycker det också är trevligt) utan själva tillverkandet.
Och igår hittade jag ett recept på fudge som jag försökte modellera om så det blev lite mer LCHF vänligt och resultatet blev faktiskt riktigt bra :) För när min man ger tummen upp, med tanke på att han är gammal bagare och konditor, så är det ett gott betyg!
Det blev inte riktig fudge konsistens utan mer som en blandning mellan fudge och tryffel, därav namnet.

Ca 20 bitar (2 cm stora)


2 1/2 dl grädde
50 gram smör
3 msk ICA sötströ
1 krm vaniljpulver eller vaniljessence
1 tsk akaciahonung
1 nypa salt (förhöjer chokladsmaken)
40 gram 70% choklad
1 msk kakao


Lägg i alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt allt smälta för att sen koka upp ordentligt. Sänk värmen. Låt smeten sjuda i ca 30 minuter tills smeten är tjock. Stjälp upp smeten i en form eller skål som är bakplåtspappersklädd eller smord med en neutral olja. Ställ in i kylen på svalning. När smeten är sval så lägg plastfolie direkt på smeten (viktigt att det inte blir luftfickor då det isf kommer bildas kristaller) och ställ in i frysen i någon timme tills den har stelnat helt.
Skär upp och förvara i kylen.

Supergott till kaffet men förmodligen kommer det även fungera fint som julgodis :) Man kanske skulle testa med lite chili på, eller flingsalt, eller hasselnötter, eller rostade mandlar, eller.......:)


Må gott/ J

Energisk men mentalt trött!

Hallå ja! Long time, no see känns det som. Jag har varit iväg på ledarskapsutbildning i två dagar och har haft dåligt med tid att blogga. Två intensiva men otroligt givande dagar. Jag och Sofie (min kollega) har blivit fullmatade med information och när vi gick och la oss igår kväll kändes det som huvudet höll på att sprängas av alla tankar och intryck som snurrade runt därinne.
Tiden har gått otroligt fort och det har varit så kul att träffa alla kolleger från andra butiker som har likadana arbetsuppgifter som jag har. Jag känner att det har gett mig så mycket energi men samtidigt är jag mentalt trött, och att det är fredag kväll känns just nu så skönt.
Vi har ätit jättegott, hotellfrukost är ju något av det godaste jag vet, men även igår kväll var middagen supergod. Morots- och pumpasoppa med knaperstekt bacon till förrätt och parmainlindad torsk med kräftsås till varmrätt. Den där soppan tror jag att jag ska försöka återskapa.
En sak som slog mig var att det hela tiden var framdukat kaffe med kakor, och det var inte många som lyckades gå förbi det där bordet utan att stoppa en kaka i munnen. Men om man äter LCHF så känner man sällan sötsug och dom där framdukade kakorna lockade inte alls :)
Bara för det så ska jag ge er ett recept på kokosbollar, kanske för er som tampas med sötsug men vill ha ett bättre alternativ än vanliga sockerbomber.

Ca 10 bollar

50g rumsvarmt smör
1 msk stevia strö
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 msk kakao
1 kryddmått vaniljpulver
1 dl kokosflingor
kokos att rulla i

Blanda först smör och stevia strö. Fortsätt med övriga ingredienser, en och en i taget. Dela upp degen i 10 bitar som rullas till bollar och sen rullas till kokos. Ställ in bollarna i kylen i minst 30 minuter, dom är absolut godast att äta kalla och "hårda"

Mitt fredagsgodis :)

Imorgon är det dags för midnattsloppet (hjääääälp). Wish me luck!

Må gott / J