Misslyckad fudge och lyckad......jag vet inte vad?!

Heeeej! Hur är det med julkänslan? Har den börjat infinna sig än? Själv gå jag in i min absolut mest hektiska vecka just nu på året. Meeeeeeen så är det när man jobbar inom service och handels.

Hur går det julgotterna då? Själv har jag svårt att begränsa mig till EN när man står och bakar men försöker samtidigt tänka att det är ju bara en gång om året det är jul. Jag vägrar ge mig själv dåligt samvete och tänker att det är ett val som jag gör. Då funkar det psykologiskt lite bättre :)

Häromdagen skulle jag göra fudge med pepparkakssmak men det blev inte alls fudge :(
Det som är positivt är att det blev väldigt gott ändå :)))
Jag vet dock inte vad jag ska kalla det för så det får heta något i stil med LCHF choklad kolafudge med pepparkakssmak???

Ca 20 bitar

2,5 dl grädde
2 msk sötströ
50 gram smör
50 gram mörk choklad
1/2 tsk vanilj pulver
1 tsk pepparkakskrydda
lite extra kanel (typ 1/2 tsk)


Koka upp alla ingredienser och låt koka på hög värme i några minuter. Sänk sen värmen till låg värme och låt puttra i ca 30 minuter. Häll upp massan i en form som är klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i frysen. Skär ut i rutor och förvara svalt med bakplåtspapper mellan lagren.

 

 

Prova gärna med egen smaksättning :)

 

 

 

Må gott!/ J

Gran i huset och hemmagjord glögg!

Har ni tagit in er gran än? Det har vi! Personligen tycker jag att granen är bland det viktigaste när det gäller julen. Den är helig. Och vi som har högt i tak (7 meter) har ju möjlighet att ha en stooooor gran.
Ett år köpte vi en gran som var FEM meter hög. Problemet med så stor gran är att det inte finns julgransfötter som räcker till så nu för tiden blir granarna "bara" 3-4 meter höga :)
Pyntandet är också jätteviktigt! Helst ska det vara annorlunda från år till år men i år har vi faktiskt samma som förra året, vitt och guld.

 

 

 

 

Sen har jag faktiskt provat på att göra en egen glögg! Jag såg ett program med Gordon Ramsay, där han gjorde glögg så jag har experimenterat fram ett recept där jag blandar det han gjorde med svenska glöggrecept som jag googlat fram. Resultatet? Hur gott som helst! Tyvärr är den inte sockerfri men där är betydligt mindre socker i än köpvarianten.

 

 

Ca 1 liter

 

 

1 flaska rödvin

2 dl vatten

1 kanelstång

1 pomeransskal

skal från 1 clementin

ca 20 kardemumma kärnor

Ca 20 kryddnejlikor

3/4 dl muscovado socker

Ca 10 russin

 

 

Häll upp vinet, sockret och vattnet i en kastrull och sätt på svag värme. Lägg kanel, pomeransskal, clementinskal, kardemumma och kryddnejlikor i en tygbit. Gör en påse av tygbiten med ingredienserna i och knyt ihop. Lägg sen påsen i vinblandningen och lägg i russinen direkt i vinet. Låt nu glöggen stå och "dra" i ca 1 timme. Tänk på att det INTE får koka för då kokas alkoholen bort (om man inte vill det). Smaka av efter ett tag och om det är för starkt så spä ut med lite vatten. Låt svalna av och häll upp i flaska med kork eller kapsyl.

 

 

 

 

 

Nä, nu får jag avsluta för nu ska det fortsättas att bakas!

 

Må gott! / J

 

 



Paus i bloggandet och julig pannacotta!

Känns som det var en evighet sen jag var här! Och då har jag ändå haft ledig helg! Antar att det lätt blir så i juletider :)
Hur går det för er med julstök, klappar och annat som hör tiden till? Har ni varit på något julbord än? Vi var på julbord med jobb i lördags, julgalan på Helsingborg Arena med mat från Gastro och toppenfin underhållning.
Vi hade beställt "diamantpaketet" som betyder att man sitter precis vid scenen med artisterna förbispringandes endast ett par meter från en.
Artisterna som uppträdde var Agnes, Darin, Jill Johnsson, Timbuktu, Brolle, Andreas Johnsson, Lasse Berghagen och Gina Dirawi och Robin Paulsson ledde hela rasket!
Grym, förstaklassig underhållning och när showen var slut så var det efterfest med the Poodles.

Annars när det gäller julbordsmat så är det ju mat som är perfekt för den som äter lågkolhydratskost.
Sill, lax, skinka, köttbullar, korv och ost. Kan inte bli bättre!

Apropå julmat så tänkte jag ge er ett alternativ till Ris a la Malta (om ni nu brukar äta det). Vad sägs om att byta ut det mot en vaniljpannacotta med clementinklyftor och granatäpple kärnor? Mycket lättare och friskare efterrätt som säkert uppskattas lika mycket av gammal som ung. Så är det här hemma i alla fall :)


4 portioner

3 dl vispgrädde
1 gelatinblad
2/3 tsk vaniljfrö
3 msk sötströ
1 clementin
1 granatäpple


Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka grädden tillsammans med vaniljen och sötströ i 5 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och vispa ner gelatinbladet så det smälter. Häll upp i glas, skålar eller koppar och ställ in i kylen i 3-4 timmar.
Skär ut "fileer" av clementin klyftor. Dela granatäpplet och slå ut kärnorna genom att hålla i knivens blad och slå med skaftet.

 

 

Frisk, god, enkel och vacker efterrätt!

 

 

 

 

Må gott! / J

Julknäcke!

Många av er har säkert hårt bröd, eller knäckebröd som vi säger här i Skåne, på era julbord. Ni kanske även har tänkt att ni måste avstå från detta om ni äter LCHF/lågkolhydratskost? Men då har jag GOOD NEWS IN THE MORNING! Så behöver det inte vara!
Jag har ju ett supergott recept på fröknäcke (som jag har "lånat" av Birgitta Höglund) och tänkte att det skulle sitta fint tillsammans med julskinka. Men lite julsmaker ville jag ha i det så jag ändrade lite i receptet.

Så här gjorde jag:


Ca 40 skivor


1,5 dl solroskärnor
2 dl sesamfrön
1 dl hela linfrön
4 msk pofiber
2 msk fiberhusk
1 dl rapsolja
5 dl kokande vatten
2 tsk salt
1 krm kanel
1 tsk brödkrydda
flingsalt


Sätt ugnen på 150 grader. Blanda fröerna och de torra ingredienserna utom flingsalt i en skål. Koka upp vattnet och häll i oljan i vattnet. Blanda ihop allt. Dela upp degen i två lika stora delar. Bred ut degarna på var sin ugnsplåt med bakplåtspapper på.  Försök få degen så tunn och så jämn som möjligt. Strö över flingsalt. Grädda i 150 grader i 40-45 minuter. Jag kör bägge plåtarna samtidigt, och brukar byta plats efter ca halva tiden. Ta ut plåtarna och skär ut ca 20 bitar per plåt. Sänk temperaturen till ca 80 grader och låt stå och torka ca 1 timme. Knäckebröden ska vara hårda. Är dom inte det så får man förlänga torktiden med ca 30 min till.

Ingen dålig frukostmacka :)

Man måste ju inte skära knäcket i vanliga bitar utan man kan t.ex skära i långsmala bitar och eller i kex storlek och servera till glöggen eller till en ostbricka.
Men jag måste varna er. Dessa knäcke kan vara beroendeframkallande :)))


Må gott! / J

Saffranstoppar med apelsinchoklad!

Jag älskar kokos! Jag älskar saffran! Jag älskar denna kaka!

Ca 25-30 st


50 gram smör
2 ägg
3 msk sötströ
200 gram kokosflingor
1/2 kuvert saffran
100 gram mörk choklad med apelsin smak

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda ut saffranet i några droppar vatten. Blanda ägg, sötströ och saffran. Här är det viktigt att inte vispa för då flyter kakorna ut. Tillsätt kokosen och det smälta smöret. Låt sen smeten stå och svälla i cirka 10 minuter. Klicka sen ut smeten med hjälp av två teskedar på en plåt med bakplåtspapper på. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Lossa kakorna innan dom har hunnit kallna.
Smält chokladen i ett vattenbad. Doppa botten på kakorna och ställ tillbaka på bakplåtspappret. Vill man så kan man ringla över smält choklad också. Ett tips om man vill ha lika smala "streck" på kakorna är att forma en liten strut av ett halvt bakplåtspapper, fyller struten till hälften med smält choklad, klipper ett litet hål i spetsen och spritsar ut chokladen istället.

Perfekt till adventsfikan!


Må gott! / J

Choklad- och pepparkakstryffel!

Ett givet julgodis hos oss är tryffel, och det som är så bra med tryffel är att man kan smaksätta det på hundra olika sätt.
Idag valde jag att smaksätta med mörk choklad och pepparkakskrydda :)

20-25 stycken

1 dl vispgrädde
150 gram mörk choklad (minst 70%)
1 tsk honung
1 krm vaniljpulver
pepparkakskrydda


Bryt chokladen i bitar. Koka grädden. Ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen, honungen och vaniljpulvret. Rör så det blir en jämn smet. Häll chokladen i en burk eller form som är klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Häll upp pepparkakskrydda på ett fat. "Skrapa" upp tryffeln med en sked, då får den en naturlig rund form från början. Rulla till bollar/kulor. Det är kladdigt och inte helt lätt :) Rulla sen bollarna i pepparkakskryddan.
Förvara i kylen i en burk med smörpapper mellan lagren.

Visst ser det gott ut?

Som jag skrev så kan man smaksätta på hur många sätt som helst. Endast din fantasi sätter gränser :)


Må gott! / J

2:a advent och äntligen pyssel!

Som jag hade längtat till denna dagen! Jag hade arbetat 6 dagar i sträck och bestämt mig för att på söndagen skulle det banne mig julpysslas. Framförallt hade jag lovat Hampus att vi skulle baka pepparkakshus. Det gör vi alltid till jul. Förut var jag mer ambitiös med pepparkaksbygget, gjorde gärna många hus och hade gärna ljusslingor och tågbanor med. I år fick det bli ett hus, ett par granar och lite gubbar :)
Jag bakade även några stora hjärtan som jag hade tänkt jag skulle hänga upp någonstans, men VAR?

Vilken tur då att jag skulle vara ledig även idag så jag kunde komma på vart dom skulle ta vägen. Jag hade sett i en inredningsblogg att en tjej hade hängt upp trollhassel med en ljusslinga i över sitt matbord, och den iden knyckte jag rakt av!

Som tur var så har vi en lekplats i närheten där jag sett att det ligger en massa trädgrenar som har knäckts sen stormen Simone. Jag knallade dit och hittade en fin gren, tog in den på toaletten, skruvade upp värmen på golvvärmen och lät grenen torka. Upp med den i taket, i med en slinga och till slut fick pepparkakshjärtanen en fin plats.

 

Lite mer julkänsla börjar infinna sig här.

 

Må gott! / J

Saffransmuffins!

Jag kommer aldrig att ge mig på att baka LCHF lussebullar! Jag har sett många LCHF bloggare som har bakat lussekatter och inte en enda har konstaterat att dom smakar lika gott eller bättre än riktiga lussekatter. Helt okej, godkänt och bäst hittills (när dom jämför med vad dom bakat innan) är kommentarerna som dom skriver. Därför ser jag ingen anledning till varför jag skulle lyckas bättre än någon annan som är kunnig när det gäller att baka enligt LCHF.

Sååååå, istället för lussekatter på Lucia kan man ha saffransmuffins. Dom kan jag lätt presentera med hedern i behåll!



5-6 mindre muffins

50 gram smör
2 ägg
1/2 dl mjölk
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
3 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1/2 kuvert saffran


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen fluffiga. Blanda de torra ingredienserna. Smält smör och häll i mjölk och saffran. Häll först ner smörblandningen i äggen och sen de torra ingredienserna. Här är det viktigt att inte vispa utan endast röra. Klicka ut smeten i muffinsformar, ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.

När vi var på ett hotell i Miami i somras (Fontaineblue) så
bakade dom sina muffins direkt i bakplåtspappret. Jag tyckte
det var fint så den iden knyckte jag rakt av :)

Jag hoppas ni alla får en riktigt mysig Lucia :)


Må gott! /J

Trillingnöt!

Vilken är er favorit i Paradis asken? Min är trillingnöt! Nu är ju dessvärre inte Paradis och Alladin eller någon annan chokladask heller för den delen speciellt LCHF vänliga. Därför tänkte jag att jag kanske själv skulle fixa till min favorit pralin så den passar mig och min kost lite bättre.

Så här gjorde jag:


ca 10 praliner

50 gram mörk choklad (minst 70%)
Ca 50 hasselnötter (räkna med att några bränns eller att skalet inte lossnar)
valfri "topping"


Sätt ugnen på 200 grader. Placera nötterna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen i ca 5 minuter. Här måste man ha koll så dom inte är inne för länge. Det skiljer sig väldigt mycket från ugn till ugn men nötterna ska bli märkbart mörkare men absolut inte svarta. Ta ut nötterna och låt svalna. Gnugga sen nötterna i en handduk så lossnar skalet. Plocka ut de  nötter som är finast. Smält chokladen och häll i nötterna. Plocka upp dem med en kökspincett en och en och placera dom tillsammans i en "liggande pyramid". Om man vill så kan man strössla på något mer, topping, om man vill. Jag tog lite flingsalt på några och lite kokosflingor på några.

Dessa små godsaker är perfekta att ha på julbordet, glöggfesten eller varför inte till nyårsafton :)

Må gott !/ J

Mjuk pepparkaka!

Finns det någon juligare kaka än pepparkaka? Förmodligen inte. Och vanlig hård pepparkaka kommer jag aldrig lyckas att göra på LCHF vis, men en mjuk pepparkaka ska inte vara några större problem att baka :)

Nu är dessutom första gången jag använder min egen pepparkakskrydda i ett bakverk och jag får nog erkänna att resultatet blev riktigt bra. Det enda negativa är att jag får nog strax ställa mig och göra mer kryddblandning för denna kakan kommer jag nog att göra flera gånger till :)

Ca 16-20 skivor

3 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 krm vaniljpulver
1/2 krm salt
2 dl grädde
2 ägg
1 msk sötströ
2 msk egen pepparkakskrydda
1 tsk kanel


Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen fluffiga och häll i grädden och de torra ingredienserna. Nu ska det inte vispas utan bara blandas. Smaka av om du vill ha mer sötning eller pepparkakssmak. Lägg i ett bakplåtspapper i en avlång bakform och häll i smeten. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Låt kakan svalna en stund innan du skär upp den.

Servera den som den är eller med en klick grädde eller varför inte bred på lite ädelost?

Jag får nog lägga in skivorna i frysen annars är risken stor att jag äter upp alltihop :)))

1. Må gott! / J

Saffranskaka med pärongömma!

Jag har aldrig varit glad för frukt i bakverk. Har tyckt att det gör sig bättre naturellt där friskheten och syrligheten får göra sitt. Tills förra sommaren! Då fick jag smak på smulpaj med jordgubbar och rabarber. Därefter kom jag på att det var ju ganska gott med äpplekaka. Och idag slog det mig att saffran och päron borde vara en fin kombination.

Nu vet jag att frukt inte är det bästa ur LCHF synpunkt, men det jag tycker är bra med frukt i bakverk är att det ger en naturlig sötma så då behöver man inte använda så mycket "onaturligt" socker. Päron innehåller 11g kolhydrater/100g.
Dessutom blir man oftast nöjd av 1-2 bitar av LCHF sötsaker eftersom det innehåller så mycket mer fett och minimalt med kolhydrater.
Gillar man inte frukt i bakverk så kan man givetvis välja bort det. Det blir gott ändå!

1 sockerkaksform

4 ägg
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
50 gram smör
100 gram Philadelphia ost
1/2 kuvert saffran
1 päron
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 dl sötströ


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör i Philadelphia ost och saffran (som gärna får vara utspätt i ett par droppar vatten). Vispa äggen riktigt fluffigt och vänd ner smörblandningen. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i ägg/smöret. Skala päronet och skiva. Klä en sockerkaksform med bakplåtspapper. Lägg först i päronbitarna i botten och klicka sen ut smeten över päronet i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Slå av värmen och låt kakan gå på eftervärme i cirka 10 minuter. Ta ut kakan och skiva upp när den har svalnat lite.

 

God, saftig, söt och julig! Så god att jag måste snabba mig att lägga in den i frysen innan jag har ätit upp allt själv :)))

 

 

 

Må gott! / J

Pepparkakskrydda!

Jag kommer nu i december ha ett antal julrecept på bloggen och flera av dom kommer innehålla pepparkakskrydda. Nu kan man ju alltid gå och köpa färdig krydda elleeeeeer så kan man göra som jag, nämligen göra en egen :)

Om du väljer att mala själv så är mortel eller mixer nödvändigt. Själv plockade jag fram en kaffekvarn som jag inte använt på ett par år och det funkade fantastiskt bra att mala i den. Det gäller att vara innovativ :)

Till min kryddblandning använde jag:

2 tsk malen ingefära
4 tsk malen kanel
2 tsk kryddnejlikor som jag malde själv
1 tsk kardemummakärnor som jag malde själv
1 knivsudd vaniljpulver


Blanda ihop allt och förvara i en burk med tätsittande lock

 

 

Ja ni kan ju tänka er själva vilken underbar doft som har spridit sig i mitt hus idag :)

 

 

Må gott! / J

 

 



Jul i vårt hus!

Nu börjar det äntligen bli lite jul- och advents känsla här hemma. Efter förra julen slängde vi en hel del ljusstakar och stjärnor så det var nödvändigt att köpa lite nytt. Man blir liksom trött på dom efter ett par år och det är ju alltid kul att förnya sig.
Vi har varit runt lite här och där och nu tror jag nog vi är färdiga på belysningsfronten :)

 

 

Stjärnan längs upp till vänster är från Åhlens (kolla in den röda sladden till), ljusstaken är från Maxi, den "långa stjärnan till höger är från Åhlens (en liten droppe i "kristall" hänger längst ner) och de fyra blockljusen på fatet är från IKEA. Fatet köpte jag förra året på Rusta.


För övrigt kan jag meddela att det har bakats supergoda saffransmuffins här hemma idag (eller hur, Sara?), och recept på det kommer i december:)

Må gott! / J

Julfeeling och julklappstips!

Är det bara jag som börjar få julfeeling i kroppen eller känner ni likadant? Jag har faktiskt börjat köra lite julmusik på Spotify som jag går och lyssnar på när jag har en ledig stund över hemma :)

Har också börjat spåna på julbak/godis recept som jag kan dela med mig av i december. Ja, kanske till och med som en adventskalender där det finns ett nytt julrecept för varje dag? Vad tycker ni om det?

Och när vi ändå nu har jul på tapeten så kan jag ju dela med mig av ett julklappstips!

 

 

Vad säger ni om dom här söta innetofflorna? Race Marine är märket och förutom i denna kabelstickade varianten finns dom också i en marinblå lusekofts mönstrad variant. 199:- kostar dom och kan köpas på Stadium!

 

 

Må gott! / J