Höstlov och lowcarb falafels!

Hallå på er!
Har ni det bra?

Nyss hann barnen börja ny termin i skolan, känns det som, och nu är det dags för höstlov.
Själv har jag tagit ledigt måndag, tisdag och onsdag. Sen slutar jag tidigt både på torsdag och fredag för att ha ledig helg :) Heeeeelt ok för mig!

Som vanligt har jag ju svårt att vara ledig när jag är ledig och igår satt jag och plitade ner en "to do" lista över saker som jag ville ta itu med nu när jag ändå var ledig. Dumt av mig för jag vet ju att jag tutar och kör och när eftermiddagen kommer och middagen är i magen så är jag helt slut.

Dock finns det några saker som jag verkligen vill hinna med, t.ex att halloweenpynta min trappa, testa lite nya bakrecept och sortera kläder som jag aldrig använder. Vad jag gör med kläderna sen får vi se, men förmodligen blir det en liten bloppis här på bloggen, resten skänker jag till bättre behövande.
Så se till, alla ni som har storlek 36-38, att hålla ögonen öppna här på bloggen så ni inte missar några eventuella fynd :)

Idag testade jag ett nytt recept!
För den som är vegetarian så är det inte alltid så lätt att äta LCHF, plockar man bort proteinet från kött och kolhydraterna så finns det ju inte så mycket kvar MEN här kommer det faktiskt ett urgott recept som funkar även för den som vill tänka på djurliven (om det är OK med ägg, förstås).

Barn, man och jag gillar hemmagjorda falafels men det funkar inte om man vill hålla nere på kolhydraterna så därför blev jag så glad när jag hittade ett recept som påminner om falafels med blomkål :)



Indiska blomkålsbollar

3-4 personer

1 blomkålshuvud (ca 500 gram)
1 krm chilipulver
2 tsk malen spiskummin
1 1/2 dl sojamjöl
1 tsk torkad timjan
1 krm bakpulver
2 tsk finriven färsk ingefära
1 ägg
salt
rapsolja till fritering


Skär bort blasten från blomkålen. Riv resten grovt på ett rivjärn och krama eventuellt ur all vätska.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt den rivna blomkålen, ingefära och ägg. Krydda med 1 tsk salt och blanda väl. Forma sen till ca 20 bollar.
Värm rikligt med rapsolja i en tjockbottnad kastrull till ca 160 grader.
Fritera bollarna i omgångar tills de är gyllenbruna runt om, ca 3-5 minuter tar det.
Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Servera blomkålsbollarna med en kall sås baserat på matlagningsyoghurt.

Ser ut som en skål köttbullar :)

Frasiga och grymt goda :)

Testa, testa!

Må gott! / J

Torsdags thai!

Tja, thai och thai, jag är inte säker på att det är thai rakt igenom men thaismaker a la Jessica kanske vi ska kalla det för :)
Hur som haver så blev det iallafall uppskattat här hemma och jag kommer säkerligen göra den igen.
Denna rätten är också jättebra för den som är mjölkallergisk eftersom den innehåller kokosmjölk istället för vanlig mjölk eller grädde.


4 portioner

3 stora kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
1 broccoli huvud
1 stor morot som ska skalas och slantas
1/2 burk vattenkastanjer
1/2 burk skivade bambuskott
1 näve sockerärtor
2 tsk röd currypasta
olja att steka i
1 förpackning glasnudlar (för den som inte kör lågkolhydrat)


Skär kycklingen i lika stora bitar. Värm upp en wok eller traktörpanna och häll i olja. Bryn kycklingen på medelstark värme. Tillsätt sen moroten och låt den steka med i ett par minuter för att sen tillsätta sockerärtorna och broccolin som ska vara delad i mindre bitar. Häll sen i currypastan och låt kycklingen och grönsakerna få färg av pastan innan du häller i hela burken med kokosmjölk. Låt allt puttra i ca 10 min och när det är ett par minuter kvar så tillsätt vattenkastanjerna och bambuskotten. För er som inte kör lågkolhydrat så kan man koka upp glasnudlar som man blandar i grytan när den har kokat färdigt.

Smaklig spis!

Må gott! / J

Tacopiroger lowcarb style!

Ja, om jag satt och svettades och påpekade om värmen i förra inlägget så kan jag konstatera att det är helt tvärtom idag. Gårdagen var en dag med regn, regn och regn och även om det inte regnar idag så känns det som om himlen inte hämtat sig. Tunga grå moln och jag funderar på om jag ska tända ett levande ljus eller om jag ska tända kökslampan. Så pass är det!

Nåja, om inte vädret kan liva upp er så kanske ett nytt recept kan?
Vad sägs om piroger med tacofyllning? Givetvis godkända för oss som äter lågkolhydratskost :)
Att det blev tacofyllning är för att jag hade kvar köttfärs från en tacomiddag och jag hatar att slänga mat. Inte för att jag är snål utanför att vi generellt sett slänger på tok för mycket mat. Jag kan bli allergisk på Instagrambilder där man har plockat ihop en stooooor buffétallrik och kommenterat att man troligtvis inte ens kommer orka äta hälften. Tur man inte jobbar som "mat tant" på skolan :)
Och ser man till många fina restauranger så försöker man att ta tillvara på så mycket man kan av råvaran för att minska matsoporna. Potatisskal blir till "chips" till soppor och jag har hört att blasten runt blomkålen är jättegod att ugnsrosta.

Nåväl, detta receptet räcker till 7-8 piroger men jag kan meddela att EN pirog är väldigt mättande.


50 gram smör
4 st ägg
100 gram kesella
1 dl kokosnötsmjöl
1,5 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 ägg att pensla med

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Vispa äggen fluffiga. Rör ner smör och kesella och blanda väl. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Gör en rulle av degen, strö lite pofiber på arbetsytan och kavla försiktigt ut degen. Skär ut 8 bitar av degen, lägg på ca 2 msk köttfärs och en skiva ost på ena halvan av varje bit. Vänd över deg över köttfärsen och tryck ihop kanterna med hjälp av en gaffel. Degen är väldigt skör så var försiktig. Lägg upp på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg. In i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, eller tills pirogerna har fått färg.

Sallad och en klick créme fraiche till pirogen gjorde lunchen komplett!

Nä, från den ena maten till den andra, det börjar bli dags att planera middag :)

Till dess,

Må gott! / J

Lövbiffsrullader och cosmopolitancoleslaw!

En av mina favoritgrönsaker är helt klart paprika. Framförallt röd och gul paprika. Det som är så bra med paprika är att det är så användbart på så många sätt. I sallader, som snacks med dippa, att grilla, i färskost och som ajvar. Och just färskost med paprikasmak och ajvar använde jag häromdagen när jag gjorde en rätt med lövbiff. Och ni förstår ju själva att det kunde ju inte bli annat än goooootttt!!!


2-3 portioner

5 lövbiffar
1/2 burk Cantadou paprika
1 bit mozzarella
1 dl stark ajvar
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl 3% mjölk
salt
peppar
paprikapulver
smör att steka i


Sätt ugnen på 200 grader. Peppra och krydda ena sidan med peppar och paprikapulver. Bred cantadou osten på samma sida. Skiva mozzarellaosten och placera skivorna längst upp på lövbiffarna. Rulla ihop lövbiffarna med start vid mozzarellan men försök att vika in kanter av lövbiffen i början så mozzarellan täcks helt på sidorna och inte smälter ut. Smältsmöret och bryn lövbiffsrulladerna runt omkring för att sen placera dem i en ugnsfast form.
Vispa ur pannan med grädden för att sen hälla i ajvarn, creme fraichen och mjölken och låtallt koka ihop. Smaka av med salt och peppar, häll såsen över lövbiffarna och sätt in i ugnen. Låt gå 30-35 minuter och om såsen inte täcker rulladerna helt så vänd på dem ett par gånger.

Till detta serverade jag en coleslaw. Men jag har blivit lite trött på vanlig coleslaw så jag gjorde en variant på cosmopolitansallad och rödlök istället som kändes så mycket fräschare.

2-3 portioner

1/2 huvud comopolitansallad som är strimlat
1/2 rödlök som skivas i tunna ringar
1 liten vitlöksklyfta
1 msk majonnäs
1 msk creme fraiche
1 tsk Dijon senap
svartpeppar

Blanda alla ingredienser och riv i vitlöksklyftan. Smaka av med svartpeppar. Låt gärna stå ett litet tag i kylen innan den serveras.



Jag kan tänka mig att denna coleslaw är precis lika god till sommarens grillade rätter :)


Nä, nu ska jag smyga ner i källaren i vårt gästrum med "paddan" för att kolla ett (eller två) avsnitt av "Orange is the new black". Har ni sett det? Om inte så gör det!

Må gott! / J

LCHF fläskpannkaka!

En riktig klassisk husmanskost rätt är ju fläskpannkaka. Dock är den inte så LCHF vänlig eftersom den innehåller en hel del mjöl. Men faktum är att det faktiskt finns ett recept som funkar för oss som inte vill ha kolhydrater, mjöl, gluten och stärkelse i oss och som dessutom är precis lika gott.
Jag kan inte ta äran åt mig när det gäller detta recept utan helt fräckt har jag "knyckt" det av Anna Hallén :)


4 portioner

2 paket bacon (3 enligt ursprungsreceptet, men jag tycker det räcker med 2)
150 gram riven ost
7-8 ägg (beroende på storlek)
1 1/2 dl grädde
250 gram keso


Sätt ugnen på 225 grader. Klipp baconet i bitar och fördela i en ugnsfast form som du sätter in i ugnen och tillagar baconet i tills det blir krispigt. Under tiden blandar du ägg, grädde och keso. Ta ut formen ur ugnen, häll på den rivna osten över baconet och sen äggblandningen på det. Sätt in i mitten av ugnen och grädda tills det fått en gyllenbrun färg, ca 18-20 minuter.

Sådärja! Nu har ni ytterligare ett recept att lägga till i er receptbank!

Må Gott! / J

På begäran!

Hallå alla söndagsmysande människor!
Ja, jag bloggar mitt i OS hockey finalen, jag har redan gett upp hoppet om guld.
Tänkte istället ta tillfället i akt att plita ner ett litet inlägg.

Det är så kul att se vad och vilka inlägg och recept som intresserar er. Även om det inte kommer in så mycket kommentarer från er här på bloggen så har jag ändå möjlighet att få fram statistik på vilka inlägg som är mest klickade.
Mitt recept på lövbiffsrullader har länge varit det recept som har varit mest klickat men häromdagen fick det en stark konkurrent i mitt kokos- och blåbärsmuffinsrecept. Kul!
Andra recept som det har sökts mycket på är mina recept på pulled pork och pulled chicken. Så när jag lade ut en bild på Instagram igår på min restlunch som bestod av pulled beef med hemmagjort hamburgerbröd som kom det en hel del "likes" och receptfrågor. Därför blir det, på begäran, recept på det här idag :)


4 stora Hamburgerbröd

4 ägg
2 dl pofiber
1 dl mandelmjöl
1 1/2 tsk bakppulver
1 msk fiberhusk
2 krm salt
50 gram smält smör
3 msk créme fraiche
Sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen riktigt fluffigt och blanda sen ner det smälta smöret och créme fraichen. Vispa ihop. Blanda samtliga torra ingredienser och häll i äggsmeten. Låt stå och svälla i ca 5-10 minuter. Dela smeten i fyra lika stora delar och forma med blöta händer till hamburgerbröds form. Strö över sesamfrön och grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen.



Pulled beef 6-8 portioner

Ca 1 kg högrev
1 gul lök
1 röd lök
5 vitlöksklyftor
1 dl chilisås
1 dl tomatpuré
1/2 dl Sweet Baby Rays Bbq sause
1 dl vatten
4-6 jalapeños
Chilipulver
Paprikapulver
Salt och peppar

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda ihop chilisås, tomatpuré, bbq sås och vatten. Krydda hela köttbiten rikligt runt om med alla kryddorna (klappa gärna i dem så det fastnar ordentligt). Skala och klyfta lökarna och lägg sen i allting i en gryta med lock som tål att stå i ugnen. Sätt in i ugnen och låt stå där i minst 8 timmar. När allt är färdigt så lägg över köttbiten i en annan skål och dela på köttet. Häll på så mycket sås som du önskar på köttet beroende på om du vill ha det "torrt" eller "blött". Resterande av såsen kan serveras bredvid tillsammans med övriga tillbehör.

 Det som är så bra med denna typ av kött är att  det är lätt att tillaga och du kan servera det på en mängd olika sätt.
Lycka till!








Imorgon väntar en ny dag och vecka med nya utmaningar och möjligheter, men tills dess ska jag bara njuta av mina sista, sköna timmar denna härliga söndag!

Må gott! / J

Torsk med krämig gräslökssås och ett toppentips!

God morgon!

Det känns grymt att sitta och blogga på morgonen, nästan en lyxig känsla :)
Det blev en produktiv dag igår med mat- och middagsplanering, storhandling, tvätt- och lite städ, OS såklart och även träning på kvällen.

Jag hade planerat att jag skulle köra rygg, baksida axlar och biceps. Men när jag hade kört rygg och axlar så välde det in folk på gymmet så jag hoppade över biceps (tar jag idag istället med benen) och körde 30 minuters löpning på löpbandet.
Ni som har läst mina träningsinlägg vet att jag prioriterar styrketräningen framför cardioträningen men samtidigt som jag vill bli stark och forma kroppen så vill jag kunna vara ute och springa framåt våren och då tycker jag det är perfekt att hålla kondisen igång med lite löpträning på band.

Gårdagens middag blev fisk. Det var ett par veckor sen vi hade fisk härhemma och när jag såg att det var bra pris på torskrygg så fick det helt enkelt bli något med torsk!

Jag utgick från receptet på lax i krämig pepparotssås men bytte ut pepparrotssmaken till gräslökssmak istället. Jättegott tyckte både jag och min man.


2-3 portioner


4 torskryggsbitar á 100 gram
200 gram färskost med gräslökssmak
1 äggula
4 dl vispgrädde
saften från 1/2 citron
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg torskbitarna i en ugnsfast form, salta och peppra och pressa över citronsaft. Blanda äggulan med färskosten så det blir slätt och rör sen ner grädden och fortsätt blanda så det också blir slätt. Häll röran över fisken och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.

Förmodligen en av de mest färglösa rätter jag någonsin tillagat och fotat men
smaken, kan jag garantera, var inte "färglös" :)

 

 

 

 



Till detta serverade jag blomkålsmos och hittade ett supertips på hur man gör sin blomkålsmos utan att den blir "rinnig". Man lägger blomkålsbuketter i en skål som tål att köras i micron. Häller på grädde (ca 1 dl för ett helt blomkålshuvud) och saltar och pepprar. Sen kör du detta i micron i 10-15 minuter. När blomkålen är mjuk mixar du den slät med stavmixer och saltar och pepprar igen om det behövs. Bra tips va?!


Må gott! / J

Tacopaj! Dagens goda restlunch!

Håll i er! HÅLL I ER! Jag har varit och tränat idag också!!!
Idag var det benen som fick sig en rejäl genomkörare. Perfekt att vara på gymmet på söndagmorgon, man är ganska ensam och kan välja och vraka som man vill bland vikter och maskiner :)
Imorgon förväntar jag mig ordentligt med träningsvärk för även om jag skulle ta det lugnt så tycker jag det är så kul att köra ben så det är oftast bara första setet jag tar det lugnt på. Sen lastar jag på!

Kollade ni på melodifestivalen? Jag tycker tyvärr inte det är speciellt hög kvalitet på låtarna och artisterna detta året än så länge. Nu är jag inte någon musik kännare eller utbildad musik kritiker men jag hör om någon sjunger falskt och om låten inriktar sig till 60plus och jag tror inte att det är det vi vill ha som bidrag för Sverige i Eurovision Song Contest.
Däremot hade vi riktig mello middag härhemma. Nämligen tacos! Mycket köttfärs hade jag då jag hade min systerson på besök som jag vet gillar tacos, ändå blev det en hel del kött över. Och jag hatar att slänga mat. Så efter lite filurande och tänkande så kom jag på att jag kunde göra tacopaj till lunch idag. Perfekt!


4 portioner

Pajdeg

2 dl mandelmjöl
1 dl sojamjöl
1/2 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
40 gram smör
1 ägg
1 tsk salt


Fyllning

Ca 500 gram tacokryddad köttfärs
1 skivad tomat
skivade jalapeños
1 dl créme fraiche
1 dl ost


Börja med att mixa sesamfrön så det blir ett mjöl av det. Fyll på med mandelmjöl, sojamjöl, fiberhusk och salt och mixa ihop. Häll sen i ägget och smöret och mixa till en deg. Lägg degen i plastfolie och låt vila i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen ur kylen och tryck ut i en springform med avtagbar kant. Det är ganska kladdigt men försök ändå att få det hyfsat jämt och tjockt. Nagga botten med en gaffel och grädda i ca 7-8 minuter. Här är det viktigt att ha koll så det inte bränns.

Fyll skalet med köttfärsen. Lägg tomatskivorna och jalapeños skivorna ovanpå. Blanda ost och créme fraiche till en röra och smeta ovanpå fyllningen, tomaten och jalapenosen. Sätt in i ugnen och låt gå i ca 10-15 minuter. Servera med sallad.

 

 

Det känns lika bra varje gång man kan ta hand om resterna och göra en ny och fräsch rätt av dom.

 

 

 

Må gott!

Pulled chicken och pigg igen!

Ibland har man inget vettigt att skriva om och ibland har man hur mycket som helst som man vill dela med sig av!
Idag är det det sistnämnda!

För det första så har min energi kommit tillbaka till mig. Det har varit otroligt mycket att ta itu med de senaste två veckorna på jobb och jag tror att bara vetskapen av att jag ska vara ledig i TRE dagar gjorde att jag började få tillbaka energin.

För det andra så har jag varit och tränat idag. Ja, ni läste rätt! Jag har ju tampats med ont i nacken, axeln, ibland upp mot framsida käke och ibland strålandes ut i armen. Jag har hela tiden kännt var ursprunget har varit och gissat mig till att det har kommit från en muskelknuta. Nu har jag sån tur att en av mina goda vänner är massör, problemet har varit att han är så duktig att det är väldigt svårt att få tid hos honom, även om man är en god vän :) Men i måndags var jag hos honom och han gjorde underverk! Det var inget problem att träna enligt honom så därför begav jag mig iväg till gymmet idag.
Jag körde igenom hela överkroppen och dessutom blev det lätt löpning i 30 minuter på löpbandet (mest för att känna hur kondisen var). Imorgon är det dags för ben! Längtar!

För det tredje så gjorde jag såååååå god middag igår, var så hungriga att jag inte hann dokumentera det med bilder igår, men det gjorde inget för det blev en fantastisk lunch på resterna idag som ni får bild på istället :)
Vill ni veta vad middagen/lunchen var? Pulled chicken!!!

Jag hade letat runt på nätet efter ett sockerfritt recept och hittade ett hos www..jillsmat.se som var nästintill sockerfritt. Betyget blev tummen upp hos hela familjen.



4-6 portioner


Ca 1 kg kycklinglår fileér
1 gul lök i klyftor
4 vitlöksklyftor som är delade
1/2 dl tomatpuré
1 msk chilipulver
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk stark paprikapulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
3 skivade jalapenos
2 tsk worcestershire sås (uteslut om du inte vill ha något socker i )
2 tsk soja
2 dl vatten
smör och rapsolja att steka i
salt och peppar


Sätt ugnen på 120 grader. Stek löken och vitlöken i smör och olja. Pudra över paprikapulver, chilipulver kanel och ingefära. Lägg i kycklingen och löken och salta och peppra. Låt allt blandas väl. När allt är brynt så lägg över det i en gryta med lock som tål att stå i ugnen. Blanda resten av ingredienserna till en sås och häll över kycklingen och ställ in grytan i ugnen.  Sen ska grytan stå där i ca 2 timmar. Kycklingen ska falla isär när man delar på den.  När kycklingen är klar så lyft upp endast kycklingen i en skål för sig och häll upp såsen i en skål brevid. Häll lite av såsen på kycklingen och dela på köttet så det blir en "köttröra". Såsen kan man ha sidan om om man vill ha mer.
Igår serverade jag med coleslaw, gurka, tomater och vitlöksbröd för resten av familjen och till lunch idag så lade jag köttet på en rostad brödbit (LCHFbröd, såklart) med créme fraiche, tomat och avokado.

 

 

Helt ärligt? Visst vattnas det i era munnar? :)

 

 

 

Må gott! / J

Färskostfylld, baconinlindad fläskfilé med örtsmaker!

Kan det bero på årstiden? Kan det vara arbetsbelastningen på jobb? För inte kan det väl vara åldern???

Ja, vad det är så kan jag inte göra annat än konstatera att jag är såååå trött!
Det känns som om jag orkar hålla igång på jobb men så fort jag kommer hem så finns där inte en gnutta energi kvar. Puts väck, liksom.
Hur har ni det? Är ni också trötta vid den här årstiden?

Nåja, inte är det speciellt kul för er att läsa om mina "issues" så jag tycker vi byter ämne omgående.
Och varför inte om ämnet mat?
Idag lagade jag något som var super duper smaskigt. Nämligen baconinlindad fläskfilé, fylld med färskost :) MUMS!
Jag har inte ätit fläskfilé på ett tag, har liksom förätit mig på det, men i morse när jag skulle planera middag så blev jag sugen på det igen.


3-4 portioner

1 fläskfilé
1 paket bacon
100 gram Philadelphia ost med vitlök och örtsmak
Färsk dragon
Smör och olivolja att steka i
Salt och peppar


Sätt ugnen på 200 grader. Putsa filén och skär ett ganska djupt snitt längs med hela filén. Fyll i med färskost och dragon och salta och peppra (tänk på att inte salta förmycket eftersom baconet är salt i sig). Linda sen bacon runtomkring hela filén och bryn den i stekpanna i olja och smör. Sätt in hela pannan i mitten av ugnen och låt gå färdigt i 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila ca 5 minuter innan du skär upp den i bitar.
Till min filé serverade jag coleslaw och en blandad sallad.

Det blev huggsexa här hemma om vem som skulle ha med resterna till jobb imorgon :)

Jag förlorade :(                                        




Må gott! / J

Kyckling och chorizosoppa med smak av paprika!

Nu har ju även vi här i Skåne äntligen fått vinter och det finns väl inget som värmer så gott i kylan som en mustig, lite kryddig soppa?
Jag hade egentligen tänkt göra enbart en kycklingsoppa men efter att jag hade benat ur kycklingen så tyckte jag inte att det blev så mycket kött av den. Då fick jag undersöka vad som mer fanns i kylskåpet och det bästa jag kunde hitta var ett paket chorizokorv.
Först tyckte jag det var en konstig kombination, kyckling och kryddkorv, och förvarnade resten av familjen att det var inte heeeeeelt säkert att det skulle bli bra. Men faktum är att det blev hur gott som helst!
Egentligen är det inte så konstigt för kyckling är ju väldigt milt i smaken och passar på så sätt till många andra smaker.

Så här är då receptet på min egen komponerade soppa!


4 portioner

1 färsk kyckling som är urbenad
2 chorizokorvar med hög kötthalt
4 dl vispgrädde
1 dl ajvar relish
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör att steka i
7 dl vatten
1 buljongtärning
Paprikapulver
Salt och peppar
Torkad timjan


Börja med att skära kycklingen i lika stora bitar, förslagsvis 2x2 cm stora. Slanta korvarna. Hacka gul lök och vitlöken. Smält smöret i en stor gryta och  börja med att bryna korvslantarna. Ta sen upp dem och lägg till sidan. Lägg sen i kycklingen och löken i grytan. Pudra över ca 1 tsk paprikapulver, 1 tsk timjan, salta och peppra och bryn allt i ca 5 minuter. Lägg sen i korvbitarna igen, fyll på med vatten, grädde, buljong och ajvar. Låt sen allt koka på medelstark värme i ca 20 minuter. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
Vill man så kan man servera det med en klick creme fraiche i eller som jag, med ett par fröknäcke med ost :)

 

Kyckling, chorizo, timjan, paprika, vitlök, grädde mmm.....

 

 

 

 

 

Jag tror minsann detta är första receptet på soppa som jag lägger ut på bloggen, men det kommer absolut inte bli sista. För det är ju så gott med soppa!!!

 

 

Må gott! / J 

 

 

 

 

 

Grym långkokt karre´ i sambalsås!

Hallå därhemma i stugorna! Har ni det bra? Här i Skåne har vi fått riktigt vinterlandskap och det är vitt och vackert där ute.

Jag vet inte riktigt var jag står i frågan om jag gillar det här med snö (är ingen skidåkare för annars hade det varit givet). En del av mig gillar det för det blir väldigt vackert, ljust och tyst. Barnen tycker såklart det är kul och att ta en promenad kan vara riktigt energigivande.

En annan del av mig tycker att kommer inte snön i december och till jul/nyår så kan det lika gärna vara!
Besvärligt på vägarna och logistikmässigt ganska mycket mer jobb. Dessutom längtar man ju till våååååååren! Nja, ni märker, jag är inte helt överens med mig själv ;) Antar att det är i såna här lägen man ska se till det positiva :)))


Nog om vädret!
I söndags lagade jag något som var sååååå gott! Fläsk karre´ i sambalsås. Jag kan inte ta äran åt mig själv för detta grymma recept utan äran ska Åse (www.56kilo.se) ha.
Det som är gott när man tillagar kött länge är att det blir så mört och faller nästan isärbara du tittar på det. Dessutom sköter det sig själv :)

4-6 portioner

6 skivor karre´kotletter
4 dl creme fraiche
4 dl vispgrädde
3 tsk sambal oelek
1/2 dl soja
1 msk kalvfond
salt och peppar


Sätt ugnen på 175 grader. Läggköttet i en ugnsform och peppra lite på dem. Koka upp grädde, creme fraiche, soja, fond, sambal oelek och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kotletterna, sätt in i ugnen och låt stå där i 90 minuter. Om det börjar brännas så lägg ugnsfolie över.

Detta serverade vi en blandad sallad till.



Att fota genom ugnen är "sådär" men jag ville få till hur det bubblar och puttrar i såsen :)

 

 

 

 

 

   Denna maträtten är ganska fet och man blir

   ganska lätt mätt av den. Därför räcker det

   gott och väl med endast en sallad till.

   Men gudagott var det! Nom nom nom!

 

 

 

 

 

 

 

 

Nä, nu piper det från tvättmaskinen och påminner mig om att det finns fler saker jag ska göra än att sitta vi datorn.

 

 

Må gott! / J

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Pizza på nytt sätt!

Hallå där!
Igår lovade jag att jag skulle lägga ut receptet på pizzabottnen OM det blev bra, och DET BLEV DET!!!
Jag kan inte ta äran åt mig helt och fullt utan grundreceptet kom från en tjej som jag följer på Instagram som heter majaslchf.
Dock bytte jag ut lite av  den vanliga osten i smeten till parmesanost, då jag tycker att det är gott med en stark ostsmak till pizza.
Som fyllning på pizzan hade jag bara vanlig tomatsås (familjen hade pizzakit från Sara Lee och jag tog av den såsen som följde med där), riven mozzarella och lufttorkad skinka.

Receptet på pizzadegen ser ut som följer:

3 ägg
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk fiberhusk
2 dl riven vanlig ost
1 dl riven parmesanost
1 tsk torkad oregano

Sätt på ugnen på 200 grader. Vispa ägg riktigt fluffigt i en bunke. Tillsätt sen bakpulver och fiberhusk och vispa lite till. Häll sen i osten och oreganon och RÖR ihop allt. Bred ut smeten på bakplåtspapper, lättast om man tar lite plastfolie över och kavlar ovanpå. Förgrädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Lägg sen på tomatsås, ost och valfritt "pålägg". In med allt i ugnen ca 10 minuter till. Färdigt!

 



Det som är viktigt att tänka på när man har
vispat äggen och tillsätter osten är att man
rör ner osten så äggen behåller sin
fluffighet.

Denna pizzabotten blir inte så "brödig"
men smaken är det absolut inget fel på!

Må gott! / J

Köttfärslimpa LCHF med rättika och blomkålspuré och knaperstekt bacon!

Hej, hej!
Här var det värsta sjukstugan igår. Min förkylning nådde sin peak och yngste sonen klagade över huvudvärk, halsont, trötthet, träningsvärk och jag undrar om inte lilltån hade lite ont också ;)

Nåja, men ni som har barn vet att det där med att ligga och vila när man är sjuk begränsas oftast till nån halvtimme här och en kvart där. För det är alltid något som ska fixas, lyssnas på, hjälpas till med osv osv.
Oavsett så mår jag bättre idag så jag har kunnat jobba som vanligt.

Lite riktig husmanskost klarade jag av att fixa trots mina och sonens krämpor. Köttfärslimpa och en puré som jag gjorde på blomkål och rättika.



Köttfärslimpa
4 portioner

800 gram köttfärs
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 dl fibrex
1 ägg
Salt, svartpeppar, vitpeppar och vitlökspulver

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Blanda sen Fibrex med 1 dl vispgrädde och 1 dl vatten och låt stå och svälla i ca 10 minuter. Blanda sen i köttfärsen och saltet, fortsätt sen med ägg och övriga kryddor. För att veta om smaken är bra finns det tyvärr bara ett sätt att få reda på det: smaka. Jag brukar smaka och sen spotta ut, hahaha. Men det är faktiskt enda sättet att ta reda på om det är bra kryddat.
Tänk på att smeten inte ska röras för mycket utan bara blandas. Tryck sen ner smeten i en brödform, sänk temperaturen till 175 grader och sätt in i mitten av ugnen i 45 minuter.



Rättika och blomkålsmos med knaperstekt bacon
4 portioner

20 cm rättika, skalad och skuren i 2 cm stora tärningar
300 gram blomkål
3 vitlöksklyftor
2 msk créme fraiche
Salt och vitpeppar
1 paket bacon

När rättikan är skalad och tärnad så salta den och låt ligga i ca 10 minuter en del av vattnet dras ur. Lägg sen ner blomkål, rättika och vitlöken som ska vara skalad i vatten som är lite saltat och låt koka i 20 minuter eller tills rättikan är mjuk. Under tiden klipper du bacon i små bitar och steker tills det är knaprigt. Lägg upp på papper så fettet rinner av. Häll av vattnet och låt allt ånga av i några minuter. Mixa sen till en slät puré, blanda i créme fraichen och smaka av med salt och peppar. Tänk på att inte ta för mycket salt eftersom baconet är salt i sig. Blanda till sist ner baconet i purén.

                     

 Lite sallad till det såklart och middagen är fulländad!



Må gott! / J

Fläskytterfilé med rotfruktsgratäng!

Hej alla läsare!

Måndag idag och jag tycker vi kickar igång veckan med ett recept på en riktigt god middag som jag fixade till här igår. Fläskytterfilé med rotfruktsgratäng!

4-6 portioner

Ca 800 gram fläskytterfilé
1 msk Santa Marias Five Peppers
1 msk rosé peppar
1 tsk paprikapulver
Smör att steka i

20 cm rättika
1 liten kålrot
1 gul lök
3 vitlöks klyftor
3-4 dl grädde
1 dl riven ost
2 msk créme fraiche
Salt och svartpeppar


Sätt ugnen på 200 grader. Putsa filéerna. Mortla Five Peppers kryddblandningen med rosé´pepparn och paprikapulvret. Klappa sen in filén med kryddblandningen och tillsätt även lite extra salt. Smält smör i en stekpanna och stek köttet så det får färg runtomkring och lägg sen ner i en ugnsform och sätt in i ugnen med en kött termometer i. Köttet är färdigt när temperaturen har nått 70 grader.

Skala och slanta rättikan. Lägg upp på ett fat och salta så vätskan dras ur. Skala och skiva kålroten i lika tjocka bitar som rättikan. Lägg ner kålroten och rättikan i en kastrull, fyll på med grädde så det täcker och låt koka på medelstark värme i 10 minuter. Skala och skiva löken och vitlöken. Lägg ner i kastrullen med rättikan och kålroten efter 10 minuter och låt koka ytterligare 10 minuter. Salta och peppra.
När grönsakerna kokat färdigt så lägger du i dom i en ugnsform och häller sen grädden som dom kokts i över så det täcker. Blanda den rivna osten med créme fraiche och bred ovanpå.
Sätt in i mitten av ugnen i 20 minuter.

 Godaste kryddblandningen gör
 du själv!
 Jag använder ofta Santa Marias
 Extra Fine selection of Spices
 för dom innehåller inte en massa
 tillsatser. Sen kan man själv addera
 en extra krydda i :)

 

 

 

 

Sen vet jag inte om ni märker att jag har lagt till en extra sida under rubriken. Kontakter! Den är till för er som vill komma i kontakt med mig på något annat sätt än genom kommentarsfältet :)

 

 

 

Må gott! / J

Lax i krämig örtsås och 100 inlägg!

Kan ni tänka er?
Detta blir mitt inlägg nummer 100!!
Aldrig hade väl jag kunnat tro att jag skulle kunna komma på så mycket att skriva om så jag skulle komma upp i 100 inlägg!
Och jag måste ju säga att om jag inte hade haft någon som läste dom så hade jag aldrig fortsatt, så Ni har en lika stor del i det hela :)
Tack!!!

Och nu....över till dagens recept. Lax i krämig örtsås!

4 portioner

4 laxfiléer
150 gram Philadelphia ost
1 äggula
3-4 dl vispgrädde
3 msk hackad dill (färsk eller fryst)
3 msk hackad persilja (färsk eller fryst)
saften från 1 citron
salt och vitpeppar
smör till att smöra formen med


Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform och lägg i laxfiléerna som du har saltat lite på varje sida. Blanda färskosten och äggulan så det blir en klumpfri "kräm". Blanda sen med grädden, örterna, citronsaften och smaka av med salt och peppar.
Häll röran över laxen och sätt in i mitten av ugnen i 20 minuter. Om du tycker det får för mycket färg så flytta ner formen eller lägg ugnsfolie över.

Servera med en citronklyfta och en blandad sallad.

Mmm....jag skulle kunna äta lax sju dagar i veckan :)))


Må gott! / J

Årets första recept blev en tiopoängare!

Hallå där hemma! Hur går det för er? Kommit igång med träningen och känner er taggade med kosthållningen?
För min egen del får jag ta det lite lugnt med träningen då jag har haft ont i min nacke i några veckor. Jag har haft en förkylning och jag tror att det har något samband.
Jag var dock ute och spelade lite basket med min yngste son på gatan, mest för att komma ut och få frisk luft. Annars har man en tendens att fastna i soffan speciellt om det är nyårsdagen :)

Lite middag lyckades jag svänga ihop och riktigt, riktigt gott blev det!
Kreolsk gryta som jag serverade blomkålsris till. Gott!!!

4-6 portioner

600 gram fläskfile´
2 stora kryddstarka korvar med hög kötthalt
100 gram syltlökar och 1 dl av spadet
1 strimlad röd paprika
1 strimlad grön paprika
1 dl hackad ättiksgurka
5 dl vispgrädde
1 dl chilisås (icas "ett gott liv" är bäst)
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
salt och peppar
smör att steka i


Slanta korvarna och stek dem på medelstark värme så dom får lite färg. Ta upp ur stekpannan och tillsätt lite smör som smälter. Lägg i fläskfilen som ska vara putsad och skuren i större strimlor, tillsätt kryddorna. Lägg över allt i en gryta och häll på grädden, chilisåsen, syltlöken och spadet. Låt allt puttra i cirka 10-15 minuter. Tillsätt paprikan och gurkan och låt allt gå ca 5-10 minuter till. Smaka av med salt och ev mer kryddor.

Eftersom det är syltlök med i rätten så får man säga att den passar den som äter en liberal LCHF kost. Det går givetvis att utesluta men tappar en del av sin specifika smak. Syltlök innehåller 18,7 gram kh/100g vilket blir 4.67 g kh per person om man delar det på 4 personer.

Jag älskar grytor för det är så enkelt att göra och det blir så mustig, god smak när allt får stå och puttra.


Må gott / J

Cashew!

Nötter är ju ett livsmedel som betraktas som relativt godkänt livsmedel inom en liberal LCHF kost. Det man ska tänka på är att det innehåller lite mer kolhydrater än de flesta andra livsmedel som används inom LCHF och dessutom är det väldigt lätt att överäta.
Ett tips är att kolla upp hur mycket kolhydrater det finns i och sen väga upp så mycket som man tycker är okej att äta och sen hålla sig till det. Jag vet nämligen av egen erfarenhet att har man en påse i skafferiet och man tar någon nöt hit och någon nöt dit så har man helt plötsligt stoppat i sig långt mer än vad som var tänkt från början.
Ett annat tips om man vill veta mer om vad olika livsmedel innehåller så har finns det en app som heter livsmedelsdatabasen.

En av mina favoritnötter är cashew nötter! Förmodligen för dom har en naturlig sötma i sig och jag tycker t.om att den goda smaken fördärvas när man har en massa olika smaksättningar på den.
Cashewnöten innehåller hela 26% kolhydrater MEN det innehåller samtidigt en massa andra positiva ämnen, såsom protein, nyttiga fetter, järn, kalcium och zink. Så ät det gärna, men ät det med måtta!

Eller så kan man göra som jag gjorde häromdagen. Jag använde till att panera med!
Riktigt, riktigt gott! Jag hade ett par torskbitar, så jag finhackade cashewnötter, vispade upp en äggvita, vände torsken först i pofiber, sen ner i äggvitan och sist i nötterna. Sen stekte jag fisken i smör ett par minuter på varje sida och sen var det klart.



Cashewpanerad torsk! Denna serverades med hemmagjord hollandaise och blomkålsmos :)



Må gott! / J

Frysta grönsaker i wok och slut på helgen!

Efterlysning, efterlysning! Är det någon som har sett var helgen tog vägen? Här har den nämligen bara svischat förbi. Det kan i och för sig bero på att jag jobbade igår men ändå, liksom.

Nåja, det kommer en ny nästa vecka :)

Jag hoppar raskt över till ämnet grönsaker. Denna bloggen handlar bland annat om hur man får till vardagslivet när man äter lågkolhydratskost. Planering brukar vara det bästa verktyget till att få det att funka och ett sätt är att köpa på sig frysta grönsaker när man handlar. Wok grönsaker, sparris, haricots verts, blomkål, broccoli och örter som dill, persilja och basilika.
Det som inte många vet är att alla näringsämnen finns oftast kvar i grönsakerna även om dom har varit frysta eftersom dom frysts in ganska snart efter dom skördats. Oftast har du mer näringsämnen från frysta svenska grönsaker än t.ex färsk broccoli från Spanien, som kanske har färdats i flera dagar och då tappat en hel del näring. Dessutom är det bättre ur miljösynpunkt med svenska, frysta grönsaker än grönsaker som kanske både har fraktats med lastbil och båt runtom i världen.

Idag använde vi frysta grönsaker när vi hade kycklingwok till middag.

I denna rätten använder jag 1 msk potatismjöl, vilket motsvarar ca 5 gram kolhydrater på hela rätten, dvs drygt 1 gram kolhydrater per portion. Om man är känslig så kan man välja att inte använda potatismjöl men då blir rätten lite rinnigare i konsistensen.


4- 5 portioner

Ca 800 gram kycklingfile
1 påse Findus Wok grönsaker 500 gram
3 msk Kikkomans soja
1 tsk sambal oelek
1 msk potatismjöl
1 näve cashew nötter
Olja att steka i


Skär kycklingen i mindre bitar. Hetta upp en wokpanna med olja i och woka kycklingen i omgångar på hög värme. När all kyckling är wokad så häll i all kyckling i wokpannan. Häll på grönsakerna och sojan. Låt gå så i några minuter. Häll sen på vatten så det precis täcker. Låt koka i ytterligare ett par minuter och smaka av om det behövs mer soja. När du tycker det har bra smak av sojan så rör du i en tsk med sambal oelek. Rör ut potatismjölet med lite vatten och rör i den puttrande grytan. Nu ska vätskan efter någon minut bli lite trögflytande.  Precis när grytan är klar så strör du över/i cashew nötterna.

Jag åt grytan som den var medan resten av familjen ville ha ris till.

 

 

 

Måndag imorgon och en massa roliga saker händer i veckan. Just nu är det full fart på jobb och till helgen åker hela familjen till Stockholm där vi hälsar på en fin, gammal vän:) Längtar!

 

 

Må gott!/J

Lax i krämig ört- och citronsås!

God afton i stugorna! Har ni det bra? Själv sitter jag upp pallad med kuddar i korsryggen och stinkandes av Voltaren kräm.
Just nu jobbar vi för fullt med att förvandla butiken till julbutik och det är en hel del bärandes och klättrandes upp och ner på stegar. Efter lunchen idag kändes det inte alls bra i min rygg och det blev inte direkt bättre ju längre in på eftermiddagen vi kom. Så nu är det Voltaren och spikmatta som gäller för resten av kvällen.
Så, nu har jag gnällt färdigt!

Nu är det drygt 1,5 år sen jag började med LCHF och jag måste nog påstå att vi har aldrig ätit så mycket fisk och skaldjur som vi gör nu. Positivt både ur hälsosynpunkt och miljöaspekt :)
I morse när jag kollade i frysen hittade jag laxfileer och tänkte att jag kommer nog på något kul sätt att tillaga dom på. Och det gjorde jag! Lax i krämig ört- och citronsås fick rätten heta!

Så här gjorde jag:

3-4 portioner

4 laxfileer
1 äggula
100 g Philadelphia ost
2 dl vispgrädde
1 citron
2 msk dill (jag använder fryst)
2 msk persilja (fryst även här)
Salt och vitpeppar
Smör till att smöra en form med


Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform och lägg ner laxfileerna i den. Salta och peppra. Blanda äggula och färskosten så det är slätt. Blanda sen i grädde, örter, salt och peppar och vispa allt slätt. Häll smeten över laxen och sätt in i mitten i av ugnen. Låt stå i ca 20 minuter men håll koll så det inte bränns. Flytta i så fall ner i nedre delen av ugnen.
Servera med kokt blomkål eller blomkålsmos och en sallad.

 

 

 

Nu är det ju "fiskdag" imorgon så kanske detta är ett tips till dess :)

 

 

Må gott! / J