Torsk med krämig gräslökssås och ett toppentips!

God morgon!

Det känns grymt att sitta och blogga på morgonen, nästan en lyxig känsla :)
Det blev en produktiv dag igår med mat- och middagsplanering, storhandling, tvätt- och lite städ, OS såklart och även träning på kvällen.

Jag hade planerat att jag skulle köra rygg, baksida axlar och biceps. Men när jag hade kört rygg och axlar så välde det in folk på gymmet så jag hoppade över biceps (tar jag idag istället med benen) och körde 30 minuters löpning på löpbandet.
Ni som har läst mina träningsinlägg vet att jag prioriterar styrketräningen framför cardioträningen men samtidigt som jag vill bli stark och forma kroppen så vill jag kunna vara ute och springa framåt våren och då tycker jag det är perfekt att hålla kondisen igång med lite löpträning på band.

Gårdagens middag blev fisk. Det var ett par veckor sen vi hade fisk härhemma och när jag såg att det var bra pris på torskrygg så fick det helt enkelt bli något med torsk!

Jag utgick från receptet på lax i krämig pepparotssås men bytte ut pepparrotssmaken till gräslökssmak istället. Jättegott tyckte både jag och min man.


2-3 portioner


4 torskryggsbitar á 100 gram
200 gram färskost med gräslökssmak
1 äggula
4 dl vispgrädde
saften från 1/2 citron
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg torskbitarna i en ugnsfast form, salta och peppra och pressa över citronsaft. Blanda äggulan med färskosten så det blir slätt och rör sen ner grädden och fortsätt blanda så det också blir slätt. Häll röran över fisken och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.

Förmodligen en av de mest färglösa rätter jag någonsin tillagat och fotat men
smaken, kan jag garantera, var inte "färglös" :)

 

 

 

 



Till detta serverade jag blomkålsmos och hittade ett supertips på hur man gör sin blomkålsmos utan att den blir "rinnig". Man lägger blomkålsbuketter i en skål som tål att köras i micron. Häller på grädde (ca 1 dl för ett helt blomkålshuvud) och saltar och pepprar. Sen kör du detta i micron i 10-15 minuter. När blomkålen är mjuk mixar du den slät med stavmixer och saltar och pepprar igen om det behövs. Bra tips va?!


Må gott! / J

Lax i krämig örtsås och 100 inlägg!

Kan ni tänka er?
Detta blir mitt inlägg nummer 100!!
Aldrig hade väl jag kunnat tro att jag skulle kunna komma på så mycket att skriva om så jag skulle komma upp i 100 inlägg!
Och jag måste ju säga att om jag inte hade haft någon som läste dom så hade jag aldrig fortsatt, så Ni har en lika stor del i det hela :)
Tack!!!

Och nu....över till dagens recept. Lax i krämig örtsås!

4 portioner

4 laxfiléer
150 gram Philadelphia ost
1 äggula
3-4 dl vispgrädde
3 msk hackad dill (färsk eller fryst)
3 msk hackad persilja (färsk eller fryst)
saften från 1 citron
salt och vitpeppar
smör till att smöra formen med


Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform och lägg i laxfiléerna som du har saltat lite på varje sida. Blanda färskosten och äggulan så det blir en klumpfri "kräm". Blanda sen med grädden, örterna, citronsaften och smaka av med salt och peppar.
Häll röran över laxen och sätt in i mitten av ugnen i 20 minuter. Om du tycker det får för mycket färg så flytta ner formen eller lägg ugnsfolie över.

Servera med en citronklyfta och en blandad sallad.

Mmm....jag skulle kunna äta lax sju dagar i veckan :)))


Må gott! / J

Cashew!

Nötter är ju ett livsmedel som betraktas som relativt godkänt livsmedel inom en liberal LCHF kost. Det man ska tänka på är att det innehåller lite mer kolhydrater än de flesta andra livsmedel som används inom LCHF och dessutom är det väldigt lätt att överäta.
Ett tips är att kolla upp hur mycket kolhydrater det finns i och sen väga upp så mycket som man tycker är okej att äta och sen hålla sig till det. Jag vet nämligen av egen erfarenhet att har man en påse i skafferiet och man tar någon nöt hit och någon nöt dit så har man helt plötsligt stoppat i sig långt mer än vad som var tänkt från början.
Ett annat tips om man vill veta mer om vad olika livsmedel innehåller så har finns det en app som heter livsmedelsdatabasen.

En av mina favoritnötter är cashew nötter! Förmodligen för dom har en naturlig sötma i sig och jag tycker t.om att den goda smaken fördärvas när man har en massa olika smaksättningar på den.
Cashewnöten innehåller hela 26% kolhydrater MEN det innehåller samtidigt en massa andra positiva ämnen, såsom protein, nyttiga fetter, järn, kalcium och zink. Så ät det gärna, men ät det med måtta!

Eller så kan man göra som jag gjorde häromdagen. Jag använde till att panera med!
Riktigt, riktigt gott! Jag hade ett par torskbitar, så jag finhackade cashewnötter, vispade upp en äggvita, vände torsken först i pofiber, sen ner i äggvitan och sist i nötterna. Sen stekte jag fisken i smör ett par minuter på varje sida och sen var det klart.



Cashewpanerad torsk! Denna serverades med hemmagjord hollandaise och blomkålsmos :)



Må gott! / J

Lax i krämig ört- och citronsås!

God afton i stugorna! Har ni det bra? Själv sitter jag upp pallad med kuddar i korsryggen och stinkandes av Voltaren kräm.
Just nu jobbar vi för fullt med att förvandla butiken till julbutik och det är en hel del bärandes och klättrandes upp och ner på stegar. Efter lunchen idag kändes det inte alls bra i min rygg och det blev inte direkt bättre ju längre in på eftermiddagen vi kom. Så nu är det Voltaren och spikmatta som gäller för resten av kvällen.
Så, nu har jag gnällt färdigt!

Nu är det drygt 1,5 år sen jag började med LCHF och jag måste nog påstå att vi har aldrig ätit så mycket fisk och skaldjur som vi gör nu. Positivt både ur hälsosynpunkt och miljöaspekt :)
I morse när jag kollade i frysen hittade jag laxfileer och tänkte att jag kommer nog på något kul sätt att tillaga dom på. Och det gjorde jag! Lax i krämig ört- och citronsås fick rätten heta!

Så här gjorde jag:

3-4 portioner

4 laxfileer
1 äggula
100 g Philadelphia ost
2 dl vispgrädde
1 citron
2 msk dill (jag använder fryst)
2 msk persilja (fryst även här)
Salt och vitpeppar
Smör till att smöra en form med


Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform och lägg ner laxfileerna i den. Salta och peppra. Blanda äggula och färskosten så det är slätt. Blanda sen i grädde, örter, salt och peppar och vispa allt slätt. Häll smeten över laxen och sätt in i mitten i av ugnen. Låt stå i ca 20 minuter men håll koll så det inte bränns. Flytta i så fall ner i nedre delen av ugnen.
Servera med kokt blomkål eller blomkålsmos och en sallad.

 

 

 

Nu är det ju "fiskdag" imorgon så kanske detta är ett tips till dess :)

 

 

Må gott! / J

Fiskpinnar the LCHF way!

Tjeeeeena! Mår ni bra? Tisdagkväll och veckan är verkligen igång. Dessa två första dagar på jobb har vi flyttat runt på en massa jackor och jag kan berätta att det är ett tungt jobb.
Man tänker inte på det så mycket när man är igång men nu, när det är kväll och middagen är i magen och allt är undanstädat och man har tid att känna efter, då kommer tröttheten.
Och apropå middag, jag hade två paket torsk i frysen som åkte upp på tining i morse. Jag har gått och funderat under dagen vad jag ska hitta på med dem och bestämde mig för att jag skulle göra fiskpinnar. Jag tror dom flesta vet att fiskpinnarna du hittar i frysdisken inte är så bra middagsalternativ då "köttet" egentligen består av "leftovers" från dom fina, tillskurna bitarna. Brödpanering med tillsatsämnen runtomkring gör ju inte pinnen speciellt nyttigare. Då vågar jag nog påstå att mina är både godare OCH nyttigare.
Det mest udda med mina fiskpinnar är nog paneringen som består av mixade fläsksvålar, eller fläskasvääääär som vi i Skåne säger, och pofiber. Det som är bra med att panera i fläsksvålar är att man behöver inte salta då svålarna har en naturlig sälta i sig. Så här gör du "mina" fiskpinnar:

4 portioner

2 paket torskfile´ a` 300 gram
75 gram naturella fläsksvålar
1 dl pofiber
1 uppvispat ägg
Rapsolja och smör att steka i
Svartpeppar


Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform. Mixa svålar och pofiber till ett fint mjöl. Skär upp torskblocken i vars 6 bitar. Vänd först i det uppvispade ägget och sen i "mjölet". Smält smör och olja tillsammans i en stekpanna på ganska hög värme. Lägg ner fiskbitarna i pannan när smöret tystnar och stek bitarna på alla 4 sidor ca 1 minut per sida. Lägg ner bitarna i ugnsformen, sätt in dom i ugnen och låt gå färdigt i ca 10 minuter.

Jag serverade mina med blomkålsmos, en kall sås på creme fraiche, matlagningsyoghurt, majonnäs och dill. En citronklyfta och lite gurka fick också hänga med på tallriken.


Nu sitter jag här med beslutsångest! Ska jag kolla på Veckans brott och Project Runway eller landskamp Sverige - Tyskland? Vad väljer ni?

Må gott! / J

Serranoinlindad torsk med kräftsås och den goda äpplekakan!

Jag vet jag lovade i förra inlägget att jag skulle komma med ett recept som igår, och ni som är uppmärksamma märkte att det aldrig kom något nytt inlägg som utlovat.
Därför försöker jag att upprätta detta med inte bara ETT nytt recept utan TVÅ recept. Bra va?!
När jag var på utbildning för ett par veckor sedan bodde vi på Barsebäck Resort. Där åt vi något riktigt gott på kvällen som jag var fast besluten att försöka återskapa.
Sen jag började med LCHF har vi blivit så mycket bättre på att äta fisk och skaldjur, men efter ett tag så fastnar man och äter alltid samma rätter när man äter fisk. Därför blev jag så glad när jag blev serverad detta. Jag kallar rätten för Serranoinlindad torsk med kräftsås.

4 portioner

2 torskblock a` 300 gram (upptinade)
8 skivor Serranoskinka
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl mjukost med kräftsmak
3/4 dl vitt vin
1 msk fiskfond
1 msk chilisås
fryst eller färsk dill
vitpeppar

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform. Salta och peppra torskblocken, linda in dem i skinkan och lägg ner dem i ugnsformen och in med den i mitten av ugnen. Låt gå  ugnen ca 15 minuter.

 

Koka upp vinet med fonden i en kastrull i ett par minuter. Tillsätt grädden, mjukosten, chilisåsen och creme fraichen. Låt puttra på medelstark värme i ca 5 min. Smaka av hur stark dillsmak du vill ha och tillsätt dillen efter det.

 

Ta ut fisken efter 15 minuter och skär upp i lagom stora bitar. Servera med blomkålsmos eller kokt broccoli.



Barnen har svårt för vit fisk och tyckte det var "sådär" men maken min tyckte det var riktigt gott och blev glad när det blev över till hans matlåda :)



Jag vet inte hur det är med er men jag håller mig sällan mätt på fisk särskilt länge och några timmar senare kickade suget in. Då kom jag att tänka på den goda äpplekakan jag hade bakat i helgen, och det fanns ju kvar lite äpple på trädet, så varför inte plocka fram ingredienser och sätta igång ugnen igen?
Receptet är från Åse, www.56kilo.se, men jag ville inte göra en stor kaka, så jag halverade receptet och använde istället 3 små gratängformar.

3- 4 portioner

1,5 dl mandelmjöl
Ca 2 msk sockerersättningsströ
70 gram smält choklad
3 msk vispgrädde
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
2 ägg
2 äpplen
25 gram smör
1 msk kanel

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj formarna. Vispa ägg och sockerersättning pösigt. Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda runt ordentligt. Häll upp i formarna. Skala och kärna ur äpplena och klyfta dem. Stek i smör några minuter. Pudra i kanel och stek ytterligare några minuter. Fördela äpplena i smeten och tryck ner dem lite. Grädda i nedra delen av ugnen i ca 20 minuter. Lägg på aluminium folie efter ca halva tiden eftersom mandelmjöl lätt bränns.

Detta serverade jag med lättvispad grädde som jag hade smaksatt med vaniljpulver och sen strösslade jag över min nötgranola.

Idag är det fotbollsderby här i Helsingborg. HIF möter Malmö FF och hela familjen ska gå och titta.
Till och med den äldste sonen ska följa med, han som inte ens är intresserad av fotboll :)

Tills dess,

Må gott! / J