Lowcarb morotsbröd!

VAB med liten kille (kanske inte så liten men när man inte mår bra så blir man lätt liten och klen ) och då passar jag på att baka.

Detta receptet modifierade jag fram i förra veckan men jag hann varken ta bilder eller lägga ut det på bloggen så det fick helt enkelt bli en repris idag.
Det gör mig dock ingenting för det blev riktigt, riktigt gott och jag bakar det gärna igen.


Brödet blir ganska litet och man får ut ca 15 mindre skivor. Dock är det väldigt kompakt och två skivor med pålägg blir man lätt mätt på (iallafall jag!)



6 ägg
2 dl rivna morötter
1 dl kokos mjöl
1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl solroskärnor
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt



Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen riktigt fluffigt och tillsätt morötterna som ska vara urkramade från vätska. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i äggsmeten. Blanda ihop allt väl och tryck ner smeten/degen i en form som är klädd med bakplåtspapper. Låt gå i ugnen i ca 35 minuter i nedre delen av ugnen. Håll koll så det inte bränns och lägg i så fall på en bit ugnsfolie.
Ta ut ur ugnen, lyft upp brödet på ett galler (utan pappret) och låt svalna.
Smaklig spis!

Nybakat bröd med Arbogas leverpastej och smörgåsgurka. MUMS!!!

Jag måste faktiskt berätta för er att jag har smygstartat julen är hemma. Adventsljusstakarna och fönsterstjärnorna är på plats, likaså dörrkransen som jag själv har gjort med mina mamsellväninnor :)

Dessutom surfar jag runt på nätet för att kolla recept och hämta inspiration till julrecept som jag vill testa och dela med mig av. Och faktum är att jag känner att julkänslan börjar att infinna sig så smått.

Love it!!!

Må gott! / J

Godmorgon med ett solrosbröd!

God morgon!
Ja, det hör ju inte till vanligheten att jag sitter och bloggar på morgonen men något måste man ju sysselsätta sig med när man vaknar kl 03.20 på morgonen!!!
Givetvis är det ju inte så att jag brukar gå upp vid den tiden men min kropp tyckte väl att jag hade sovit tillräckligt länge och att det var dags att stiga upp.
Så, nu har jag hunnit gå igenom alla objekt på hemnet, kolla om det finns några roliga nya appar att ladda hem, plockat ur torktumlaren, tagit bort tråkigt nagellack från naglarna, städat upp i vardagsrummet och nu är jag inne på min andra kopp kaffe.

Så varför inte köra in ett litet recept på ett bröd som jag bakade igår här på bloggen?

Oftast när jag bakar LCHF bullar eller bröd så använder jag en hel del mandelmjöl. Men ibland blir man lite trött på den smaken så igår bakade jag ett bröd där jag använde mig till största delen av solroskärnor istället. Lite mandelmjöl har jag i men inte så man känner smaken av det.
Receptet är ursprungligen från www.56kilo.se men jag trixade om det lite så det skulle passa mig bättre med vad jag hade hemma i skafferiet.

1 liten brödform

5 stora ägg
1 dl sesamfrön
1 1/2 dl rostade solroskärnor
1/2 dl linfrön
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
1 tsk salt
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 175 grader och klä en brödform med bakplåtspapper. Mixa solroskärnorna med sesamfröna tills det blir som ett mjöl. Vispa äggen riktigt fluffigt. Blanda alla torra ingredienser inkl. solrosmjölet. Häll sen i det torra med osten i äggen och rör runt så allt blandas. Strö gärna över lite solroskärnor ovanpå. Låt sen stå i ca 10 minuter innan du häller upp smeten i brödformen. Grädda i 30 minuter i nedre delen av ugnen.

Detta kommer passa perfekt till min soppa som jag ska ha till lunch idag!

Sååååå, då är det väl bara att plocka fram ingredienser och köra igång med ett litet brödbak? :)))


Må gott! / J

På begäran!

Hallå alla söndagsmysande människor!
Ja, jag bloggar mitt i OS hockey finalen, jag har redan gett upp hoppet om guld.
Tänkte istället ta tillfället i akt att plita ner ett litet inlägg.

Det är så kul att se vad och vilka inlägg och recept som intresserar er. Även om det inte kommer in så mycket kommentarer från er här på bloggen så har jag ändå möjlighet att få fram statistik på vilka inlägg som är mest klickade.
Mitt recept på lövbiffsrullader har länge varit det recept som har varit mest klickat men häromdagen fick det en stark konkurrent i mitt kokos- och blåbärsmuffinsrecept. Kul!
Andra recept som det har sökts mycket på är mina recept på pulled pork och pulled chicken. Så när jag lade ut en bild på Instagram igår på min restlunch som bestod av pulled beef med hemmagjort hamburgerbröd som kom det en hel del "likes" och receptfrågor. Därför blir det, på begäran, recept på det här idag :)


4 stora Hamburgerbröd

4 ägg
2 dl pofiber
1 dl mandelmjöl
1 1/2 tsk bakppulver
1 msk fiberhusk
2 krm salt
50 gram smält smör
3 msk créme fraiche
Sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen riktigt fluffigt och blanda sen ner det smälta smöret och créme fraichen. Vispa ihop. Blanda samtliga torra ingredienser och häll i äggsmeten. Låt stå och svälla i ca 5-10 minuter. Dela smeten i fyra lika stora delar och forma med blöta händer till hamburgerbröds form. Strö över sesamfrön och grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen.



Pulled beef 6-8 portioner

Ca 1 kg högrev
1 gul lök
1 röd lök
5 vitlöksklyftor
1 dl chilisås
1 dl tomatpuré
1/2 dl Sweet Baby Rays Bbq sause
1 dl vatten
4-6 jalapeños
Chilipulver
Paprikapulver
Salt och peppar

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda ihop chilisås, tomatpuré, bbq sås och vatten. Krydda hela köttbiten rikligt runt om med alla kryddorna (klappa gärna i dem så det fastnar ordentligt). Skala och klyfta lökarna och lägg sen i allting i en gryta med lock som tål att stå i ugnen. Sätt in i ugnen och låt stå där i minst 8 timmar. När allt är färdigt så lägg över köttbiten i en annan skål och dela på köttet. Häll på så mycket sås som du önskar på köttet beroende på om du vill ha det "torrt" eller "blött". Resterande av såsen kan serveras bredvid tillsammans med övriga tillbehör.

 Det som är så bra med denna typ av kött är att  det är lätt att tillaga och du kan servera det på en mängd olika sätt.
Lycka till!








Imorgon väntar en ny dag och vecka med nya utmaningar och möjligheter, men tills dess ska jag bara njuta av mina sista, sköna timmar denna härliga söndag!

Må gott! / J

Nötcréme á la LCHF!

Mina barn älskar Nutella! Och i ärlighetens namn så tycker jag också det är ganska gott, vem gör inte det, liksom?!
Så varje gång dom plockar fram burken så står jag där och låtsas som om det inte bekommer mig något, MEN DET GÖR DET!
Såååååå därför bestämde jag mig för att försöka göra en nötcréme som även jag kan äta.

Men jag kan ju inte bara äta crémen som den är (kan och kan kan jag väl) så jag fick fixa några pones bullar också.
Så därför får ni inte bara ett, utan TVÅ recept av mig idag :) Varsågoda!


Nötcréme

150 gram skalade hasselnötter
20 gram kokosnötsmjöl
1 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk sötströ
30 gram kokosolja


Mixa hasselnötterna med en stavmixer så slätt som det går. Eventuella stora nötbitar kan man plocka bort. Blanda hasselnötsmjölet med kokosnötsmjölet, sötströ, vaniljpulver och kakao. Blanda sen i kokosoljan och mixa det slätt. Förvara i burk med tättsittande lock i kylen.

Pones  ca 5 stycken

5 ägg
2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram smält smör


Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen riktigt pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll i det smälta smöret i äggen och sen dom torra ingredienserna. Blanda runt ordentligt. Låt stå och svälla i minst 5 minuter. Forma dem sen runda, vilket du lättast gör med blöta händer och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. In i ugnen i ca 15 minuter eller tills dom börjar få fin, gyllenbrun färg.

 

 

Nötcrémen hårdnar i kylen pga kokosfettet men mjuknar upp ganska snabbt. Jag kan tänka mig att den även är god till att använda i bakverk och som topping på muffins :)


Må gott! / J

 

Livet efter nyår!

Hallå alla vänner! Hur har ni det i mellandagarna?
Tar ni det lugnt och umgås med era nära och kära? Eller kanske det är någon som jobbar? Någon kanske är ute och letar mellandagsfynd på rea. Någon som tränar? Är det någon som planerar livet efter nyår?
Jag tror faktiskt dom flesta i alla fall funderar på att "ta tag" med sig själv efter nyår i form av matvanor och träning. Jag gör det i alla fall!

Träning har det inte blivit så mycket av under december, men det har varit fullt medvetet eftersom jag vet att jag har dåligt med tid till det, och maten blir det ju också lite "comme ci comme ca" med. Meeeeen då är det skönt att veta att det är inte så stora förändringar som jag måste göra i min kost för att få "ordning på torpet" igen.
Det största problemet för mig, kostmässigt i december, är att det har blivit lite för mycket av det LCHF vänligt goda och lite för stora portionen. Jag har triggat igång mitt "sötbegär" och tallrikarna tycks bli mindre och mindre :)

Ett tips som jag kan ge er som vill komma igång med maten efter nyår är att planera och förbereda redan nu, t ex som att passa på att handla hem bra mat när ni ändå handlar inför nyårsfesten. Rensa ut skafferier och kylskåp på gammal, mindre bra mat, så känns det mycket fräschare och roligare att fylla på med ny mat.
Eller så kan man göra som jag gjorde igår, baka LCHF bröd och lägga in i frysen så har man bra frukost alternativ till nyårsdagen :)

Vill ni ha receptet? Ok!

Ca 20 skivor


5 ägg
100 gram smör
3 dl mandelmjöl
3 dl pofiber
1 dl fibrex
1/2 dl linfrön
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl creme fraiche


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen riktigt fluffigt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda i det smälta smöret och creme fraichen i äggfluffet och häll sen i dom torra ingredienserna. Tänk på att det inte ska vispas längre utan bara blandas. Häll upp smeten i en brödform som är klädd med bakplåtspapper och låt stå och svälla i cirka 10 minuter. Sätt in i nedre delen av ugnen och låt gå i 45 minuter. Stäng sen av ugnen och låt stå på eftervärme i 15 minuter. När brödet har svalnat så skär upp och förvara i frysen. Detta brödet passar bäst att rostas.

 

 

Om ni känner någon som är intresserad av att köra igång med LCHF efter nyår så tipsa gärna om min blogg! Jag kommer nämligen lägga mer fokus på riktig mat (inte bakverk som nu i jul), tips för den som vill lyckas med LCHF och även lite träningsinspiration.

Sen hoppas jag att även DU fortsätter att hålla mig sällskap här på bloggen :)

 

 

 

Må gott!/ J

Julknäcke!

Många av er har säkert hårt bröd, eller knäckebröd som vi säger här i Skåne, på era julbord. Ni kanske även har tänkt att ni måste avstå från detta om ni äter LCHF/lågkolhydratskost? Men då har jag GOOD NEWS IN THE MORNING! Så behöver det inte vara!
Jag har ju ett supergott recept på fröknäcke (som jag har "lånat" av Birgitta Höglund) och tänkte att det skulle sitta fint tillsammans med julskinka. Men lite julsmaker ville jag ha i det så jag ändrade lite i receptet.

Så här gjorde jag:


Ca 40 skivor


1,5 dl solroskärnor
2 dl sesamfrön
1 dl hela linfrön
4 msk pofiber
2 msk fiberhusk
1 dl rapsolja
5 dl kokande vatten
2 tsk salt
1 krm kanel
1 tsk brödkrydda
flingsalt


Sätt ugnen på 150 grader. Blanda fröerna och de torra ingredienserna utom flingsalt i en skål. Koka upp vattnet och häll i oljan i vattnet. Blanda ihop allt. Dela upp degen i två lika stora delar. Bred ut degarna på var sin ugnsplåt med bakplåtspapper på.  Försök få degen så tunn och så jämn som möjligt. Strö över flingsalt. Grädda i 150 grader i 40-45 minuter. Jag kör bägge plåtarna samtidigt, och brukar byta plats efter ca halva tiden. Ta ut plåtarna och skär ut ca 20 bitar per plåt. Sänk temperaturen till ca 80 grader och låt stå och torka ca 1 timme. Knäckebröden ska vara hårda. Är dom inte det så får man förlänga torktiden med ca 30 min till.

Ingen dålig frukostmacka :)

Man måste ju inte skära knäcket i vanliga bitar utan man kan t.ex skära i långsmala bitar och eller i kex storlek och servera till glöggen eller till en ostbricka.
Men jag måste varna er. Dessa knäcke kan vara beroendeframkallande :)))


Må gott! / J

Today is the day!

Kommer ni ihåg att jag för några månader sedan skrev att jag skulle testa på att göra smörgåstårta "LCHF way"? Vet ni vad? Today is the day!!!
Jag hade dom flesta ingredienserna hemma, både till bröd och till fyllning. Behövde endast komplettera med lite crabsticks och dill.

Jag hade formbrödsreceptet som bas men hade lite mindre "blött" i. Eftersom fyllningen i sig är ganska blöt och ska hjälpa brödet att bli mjukare så ville jag ha det lite torrare än vanligt.

Det här är för ca 4-5 portioner. Jämför man storleksmässigt med en vanlig smörgåstårta så skulle jag tippa på att det ser ut som 2-3 portionen, men som alltid med dessa bröd så är dom så mycket mer kompakta och mättar bättre, snabbare och längre.
Och helt ärligt, hur många tar endast EN bit när det är en vanlig smörgåstårta? Inte jag i alla fall!

4-5 portioner

Brödet

6 ägg
75 g smält smör
4 dl mandelmjöl
4 dl pofiber
3 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk salt
1 dl yoghurt (minst 10%)
2 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform medbakplåtspapper. Vispa äggen pösiga. Blanda alla torra ingredienser för sig. Häll i det smälta smöret samt yoghurten och creme fraichen. Häll sen i dom torra ingredienserna i äggblandningen och se till att det blandas ordentligt.
Låt stå och svälla ca 10 min innan du stjälper upp det i brödformen.
In i ugnen i ca 45 minuter och låt gärna stå kvar i ca 15 minuter på eftervärme.
Ta ur formen och låt svalna.


Fyllning och dekoration

1,5 dl creme fraiche
1,5 dl majonnäs
1/2 paket fryst dill
200 gram crabsticks
200 gram räkor
1/2 gurka
4 kokta ägg
1/2 citron



Börja med att skära bort skalkarna på brödet för att sen dela brödet på längden så du får ut 3 skivor.
Blanda creme fraichen och majonnäsen. Ta ca 1/2 dl av den röran i en skål för sig.
Hacka crabsticks och två av äggen och blanda ner i majonnäs/fraichen tillsammans med dillen. Smaka av om det behöver saltas, peppras eller ha mer dill
Lägg sen lager av bröd och fyllning för att avsluta med brödskiva.
Bred på majonnäs/fraichen som var för sig runt hela tårtan.
Avsluta med att dekorera med räkor, skivade ägg, gurka och citron.

 

 

Om det blev gott? Gissa!!! Förmodligen kommer det bli huggsexa om leftovers till imorgon :)

 

Daniel har dessutom öronmärkt en bit som han ska ha till fotbollen på TV ikväll!

 

 

Må gott!/J



Gott bröd att rosta!

Hej alla ni som väljer att läsa min blogg!
Jag är helt förundrad över att jag har så många läsare varje dag trots att jag inte har gjort något inlägg på några dagar :) Tack!!!
Jag vet att det är problem med att lämna kommentarer via era mobiler och väntar fortfarande på hjälp från blogger, men man kan alltid lämna kommentarer via en "vanlig" dator. Gör gärna det :)

Förra veckan bakade jag ett bröd som påminner om ett formfranska. Receptet kommer ursprungligen från www.56kilo.se . Jättegott att rosta men det ser ut som sockerkaka och har lite konsistens som det också.
Därför ville jag försöka utveckla det lite, mer tuggmotstånd och lite mer smak.
Resultatet blev faktiskt riktigt bra! Så bra att jag delar med mig av receptet idag :)

20 skivor

4 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
4 msk fiberhusk
1 dl fibrex
1/2 dl linfrön
1 dl solroskärnor
3 tsk bakpulver
2 tsk salt
6 ägg
125 gram smält smör
5 dl yoghurt (minst 10% fett)

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen fluffiga. Vispa ner smält smör och yoghurt i äggen och till sist de torra ingredienserna. Låt degen svälla en stund. Häll ner smeten i en brödform som är klädd med bakplåtspapper. Strö över lite pofiber. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Stäng av ugnen och låt brödet stå kvar i ugnen i ca 15 minuter.

 

 

 

Detta brödet är otroligt mättande. En, på sin höjd två skivor med pålägg är fullt tillräckligt. Godast blir det om man lägger in det i frysen så fort det har svalnat, så kan man plocka ut så många skivor man vill ha och rosta.

 

I lördags bakade jag ett kex som vi hade till räkor, men det receptet får ni imorgon :)

 

 

Må gott! / J