Jul i vårt hus!

Nu börjar det äntligen bli lite jul- och advents känsla här hemma. Efter förra julen slängde vi en hel del ljusstakar och stjärnor så det var nödvändigt att köpa lite nytt. Man blir liksom trött på dom efter ett par år och det är ju alltid kul att förnya sig.
Vi har varit runt lite här och där och nu tror jag nog vi är färdiga på belysningsfronten :)

 

 

Stjärnan längs upp till vänster är från Åhlens (kolla in den röda sladden till), ljusstaken är från Maxi, den "långa stjärnan till höger är från Åhlens (en liten droppe i "kristall" hänger längst ner) och de fyra blockljusen på fatet är från IKEA. Fatet köpte jag förra året på Rusta.


För övrigt kan jag meddela att det har bakats supergoda saffransmuffins här hemma idag (eller hur, Sara?), och recept på det kommer i december:)

Må gott! / J

Cashew!

Nötter är ju ett livsmedel som betraktas som relativt godkänt livsmedel inom en liberal LCHF kost. Det man ska tänka på är att det innehåller lite mer kolhydrater än de flesta andra livsmedel som används inom LCHF och dessutom är det väldigt lätt att överäta.
Ett tips är att kolla upp hur mycket kolhydrater det finns i och sen väga upp så mycket som man tycker är okej att äta och sen hålla sig till det. Jag vet nämligen av egen erfarenhet att har man en påse i skafferiet och man tar någon nöt hit och någon nöt dit så har man helt plötsligt stoppat i sig långt mer än vad som var tänkt från början.
Ett annat tips om man vill veta mer om vad olika livsmedel innehåller så har finns det en app som heter livsmedelsdatabasen.

En av mina favoritnötter är cashew nötter! Förmodligen för dom har en naturlig sötma i sig och jag tycker t.om att den goda smaken fördärvas när man har en massa olika smaksättningar på den.
Cashewnöten innehåller hela 26% kolhydrater MEN det innehåller samtidigt en massa andra positiva ämnen, såsom protein, nyttiga fetter, järn, kalcium och zink. Så ät det gärna, men ät det med måtta!

Eller så kan man göra som jag gjorde häromdagen. Jag använde till att panera med!
Riktigt, riktigt gott! Jag hade ett par torskbitar, så jag finhackade cashewnötter, vispade upp en äggvita, vände torsken först i pofiber, sen ner i äggvitan och sist i nötterna. Sen stekte jag fisken i smör ett par minuter på varje sida och sen var det klart.



Cashewpanerad torsk! Denna serverades med hemmagjord hollandaise och blomkålsmos :)



Må gott! / J

Frysta grönsaker i wok och slut på helgen!

Efterlysning, efterlysning! Är det någon som har sett var helgen tog vägen? Här har den nämligen bara svischat förbi. Det kan i och för sig bero på att jag jobbade igår men ändå, liksom.

Nåja, det kommer en ny nästa vecka :)

Jag hoppar raskt över till ämnet grönsaker. Denna bloggen handlar bland annat om hur man får till vardagslivet när man äter lågkolhydratskost. Planering brukar vara det bästa verktyget till att få det att funka och ett sätt är att köpa på sig frysta grönsaker när man handlar. Wok grönsaker, sparris, haricots verts, blomkål, broccoli och örter som dill, persilja och basilika.
Det som inte många vet är att alla näringsämnen finns oftast kvar i grönsakerna även om dom har varit frysta eftersom dom frysts in ganska snart efter dom skördats. Oftast har du mer näringsämnen från frysta svenska grönsaker än t.ex färsk broccoli från Spanien, som kanske har färdats i flera dagar och då tappat en hel del näring. Dessutom är det bättre ur miljösynpunkt med svenska, frysta grönsaker än grönsaker som kanske både har fraktats med lastbil och båt runtom i världen.

Idag använde vi frysta grönsaker när vi hade kycklingwok till middag.

I denna rätten använder jag 1 msk potatismjöl, vilket motsvarar ca 5 gram kolhydrater på hela rätten, dvs drygt 1 gram kolhydrater per portion. Om man är känslig så kan man välja att inte använda potatismjöl men då blir rätten lite rinnigare i konsistensen.


4- 5 portioner

Ca 800 gram kycklingfile
1 påse Findus Wok grönsaker 500 gram
3 msk Kikkomans soja
1 tsk sambal oelek
1 msk potatismjöl
1 näve cashew nötter
Olja att steka i


Skär kycklingen i mindre bitar. Hetta upp en wokpanna med olja i och woka kycklingen i omgångar på hög värme. När all kyckling är wokad så häll i all kyckling i wokpannan. Häll på grönsakerna och sojan. Låt gå så i några minuter. Häll sen på vatten så det precis täcker. Låt koka i ytterligare ett par minuter och smaka av om det behövs mer soja. När du tycker det har bra smak av sojan så rör du i en tsk med sambal oelek. Rör ut potatismjölet med lite vatten och rör i den puttrande grytan. Nu ska vätskan efter någon minut bli lite trögflytande.  Precis när grytan är klar så strör du över/i cashew nötterna.

Jag åt grytan som den var medan resten av familjen ville ha ris till.

 

 

 

Måndag imorgon och en massa roliga saker händer i veckan. Just nu är det full fart på jobb och till helgen åker hela familjen till Stockholm där vi hälsar på en fin, gammal vän:) Längtar!

 

 

Må gott!/J

Tomtens verkstad!

Åååååhhh, vad det luktar gott!!!

Det var det första jag hörde när yngste sonen kom hem idag :) Och inte undra på det. Jag har nämligen varit igång och bakat hela dagen. Håller just nu på att förbereda lite olika julrecept som jag tänkte dela med mig av i december. Känns nästan som tomtens verkstad :)

Jullistan snurrar för fullt och när jag var på Maxi idag så hittade jag det här fina ljuset som just nu lyser upp i höstmörkret.

10:- på Maxi! Jag köpte två!



 

Snabbt och kort inlägg, men nu måste jag baka lite till :)))

Må gott! / J

Perfekta burgare och den godaste dressingen!

Köper ni jultidningar? Vi har en bekants son som vi brukar köpa av, och nu förtiden är det ju inte bara tidningar och böcker som säljs utan en massa andra grejer också.
Vi passade på att köpa en hamburgerpress och idag var det dags att prova den :)
När vi gör hamburgare så har vi ren köttfärs, alltså vi gör ingen smet, och sen kryddar och saltar vi efter tycke och smak. Och förresten, ni vet väl att man ska alltid vänta med att salta tills efter köttet är tillagat. Annars dras vätskan ut.
Det jag tyckte var bra med pressen var att burgarna blev lika stora. Lätt när man tillagar för det blir färdigt samtidigt plus att burgarna ser "proffsiga" ut:)

Jag plockade fram en tub hamburgerdressing som var kvar sen Halloween festen, och läste innehållsförteckningen. Hujja, den tuben ligger i soporna nu kan jag meddela. För jag är inte intresserad att stoppa i mig surhetsreglerande medel (E270), konserveringsmedel (E202, E211), förtjockningsmedel (E415), stabiliseringsmedel (E509) och kryddextrakt. Alltså, det kanske är jättenyttigt men jag vill inte ha det i min kropp, i alla fall!

Jag gjorde helt enkelt min egen dressing, som är helt utan skit :)

För 4-6 burgare

3 msk gräddfil
3 msk chilisås (ICAs ett gott liv)
1 msk majonnäs
2 tsk Dijon senap
Salt och peppar

Rör ihop allt! Färdigt!

 

Jag åt min burgare med en skiva ost, gul lök, dressing och ruccola sallad :)

 

 

Nä, vet ni, nu börjar snart fotbollen! Heja Sverige!!!

 

 

Må gott! / J 

Lax i krämig ört- och citronsås!

God afton i stugorna! Har ni det bra? Själv sitter jag upp pallad med kuddar i korsryggen och stinkandes av Voltaren kräm.
Just nu jobbar vi för fullt med att förvandla butiken till julbutik och det är en hel del bärandes och klättrandes upp och ner på stegar. Efter lunchen idag kändes det inte alls bra i min rygg och det blev inte direkt bättre ju längre in på eftermiddagen vi kom. Så nu är det Voltaren och spikmatta som gäller för resten av kvällen.
Så, nu har jag gnällt färdigt!

Nu är det drygt 1,5 år sen jag började med LCHF och jag måste nog påstå att vi har aldrig ätit så mycket fisk och skaldjur som vi gör nu. Positivt både ur hälsosynpunkt och miljöaspekt :)
I morse när jag kollade i frysen hittade jag laxfileer och tänkte att jag kommer nog på något kul sätt att tillaga dom på. Och det gjorde jag! Lax i krämig ört- och citronsås fick rätten heta!

Så här gjorde jag:

3-4 portioner

4 laxfileer
1 äggula
100 g Philadelphia ost
2 dl vispgrädde
1 citron
2 msk dill (jag använder fryst)
2 msk persilja (fryst även här)
Salt och vitpeppar
Smör till att smöra en form med


Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform och lägg ner laxfileerna i den. Salta och peppra. Blanda äggula och färskosten så det är slätt. Blanda sen i grädde, örter, salt och peppar och vispa allt slätt. Häll smeten över laxen och sätt in i mitten i av ugnen. Låt stå i ca 20 minuter men håll koll så det inte bränns. Flytta i så fall ner i nedre delen av ugnen.
Servera med kokt blomkål eller blomkålsmos och en sallad.

 

 

 

Nu är det ju "fiskdag" imorgon så kanske detta är ett tips till dess :)

 

 

Må gott! / J

Julfeeling och julklappstips!

Är det bara jag som börjar få julfeeling i kroppen eller känner ni likadant? Jag har faktiskt börjat köra lite julmusik på Spotify som jag går och lyssnar på när jag har en ledig stund över hemma :)

Har också börjat spåna på julbak/godis recept som jag kan dela med mig av i december. Ja, kanske till och med som en adventskalender där det finns ett nytt julrecept för varje dag? Vad tycker ni om det?

Och när vi ändå nu har jul på tapeten så kan jag ju dela med mig av ett julklappstips!

 

 

Vad säger ni om dom här söta innetofflorna? Race Marine är märket och förutom i denna kabelstickade varianten finns dom också i en marinblå lusekofts mönstrad variant. 199:- kostar dom och kan köpas på Stadium!

 

 

Må gott! / J

 



Mugcake!

Hej!
Mitt namn är Jessica, jag är 39 år och bor i Helsingborg med min man Daniel och mina barn Albin ,13, och Hampus ,9!
Ja, alltså, jag bara tänkte köra en snabb presentation av mig om ifall ni glömt bort mig :))))
Faaaaast det vet jag egentligen att ni inte har gjort eftersom jag kan se antal besökare för varje dag. Så trots att jag inte har varit här på ett tag så vill jag ändå tacka ER för att NI har varit här! Grymt tack!!!
Har ni testat att göra mugcake? Förmodligen har ni det eftersom jag tycks vara sist på jorden med att testa det :) Men om ni inte har det så kan jag förklara vad det är.
Mugcake är en efterrätt eller mellanmål som man tillagar i en kopp eller liten skål i micron. Som ni förstår så går det oerhört snabbt att tillaga denna rätt.
Så här gjorde jag min choklad och banan mugcake:

1-2 portioner

1/2 banan
1 ägg
2 msk mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl
1 msk riven kokos
1 msk sötströ
1 msk kakao
1/2 krm vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver

Blanda de torra ingredienserna med varandra. Mosa bananen och blanda med ägget. Blanda sen ner det i de torra ingredienserna och rör ihop ordentligt. Smörj en liten skål, form eller en mugg med kokos- eller rapsolja och häll ner smeten i denna. Ställ den i micron och kör på full effekt i 2minuter. Färdig!

Nu gjorde jag denna mugcake på kvällen och på kvällen är det såååå svårt att få till bra ljus när man fotar, därav den tråkiga bilden. Jag hade dessutom ingen grädde så det fick bli lite vaniljyoghurt på istället (ja, såndär med socker i).

Receptet har jag fått från Marja som har en blogg som heter bakasockerfritt.se .

Kakan är beräknad som 1 portion men jag tyckte den var så mäktig att jag tycker man lätt kan dela med sig av den :)


Må gott! / J

Höstens bästa köp!

Alla inlägg kan inte vara "tjolahoppsan" och innehålla en massa goda recept :) Och detta är ett sånt inlägg som inte har det, MEN det har ett riktigt bra köp tips!
Jag tror att många av er är ute och rör på er även nu när det är mörkt på kvällen. Springer, promenerar eller som jag, cyklar till och från jobb nästan varje dag.
Då är det ju viktigt att synas!
I torsdags köpte jag mig en ny reflexväst (låter supertrist, jag veeeet), men den var så grymt bra att jag måste dela med mig av det.
Alla reflexvästar som jag har haft har gjort att jag sett ut som en vägarbetare som håller på att asfaltera om, eller ett litet barn som är på dagisutflykt. Men denna västen ser riktigt proffsig ut, Men det bästa av allt är att den sitter så grymt bra och jag märker att jag verkligen syns när jag är ute i mörkret.
Förut har jag bara haft den på mig när jag cyklat eller varit ute och gått, men idag hade jag den på mig när jag var ute och sprang och det kändes inte att jag hade den på mig :)
Alltså ett toppen köp!

 

Västen finns att köpa på Stadium för 149 :-. Billig livförsäkring!

 

Hur löprundan gick? Jättebra!

 

 

Må gott! / J

Den absolut godaste gratängen!

Det blev varken löprunda eller soffmys! Jag plockade fram en gammal trotjänare, nämligen min motionscykel :)
50 minuters cyklande och 500 kalorier förbrännda senare kunde jag med gott samvetet hoppa upp i soffan och avsluta min dag där :)
Och det var nog inte fel att jag tog ett litet motionspass eftersom jag åt lite mer än vanligt till middag. Men med den middagen var det svårt att hålla sig till en portion för det var sååååå gott!
Vad vi åt? Kycklingfile´er och en helt underbar rotfrukts gratäng.
När jag började med LCHF så kom jag på att man kunde göra rättikagratäng istället för potatisgratäng. Och tanken var väl att så skulle det vara även igår. Men jag såg att jag hade både morötter och en bit kålrot hemma så jag tänkte att jag slänger i det också. Och "o my god", så bra det blev så detta MÅSTE ni testa!!!

4-6 portioner

1 hel rättika
1 morot
1/4 bit kålrot
1 gul lök
Ca 2 dl grädde
1 dl riven ost
Salt och peppar
Smör till att smöra en form


Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva rättikan, lägg skivorna på ett fat som det ligger ett hushållspapper på och salta. Låt ligga så i 10-15 minuter så rättikan blir "avvattnad". Under tiden skalar du och skivar moroten, kålroten och löken. Lägg ner allt utom löken i en kastrull och häll på grädden. Det ska vara så mycket grädde att det täcker precis. Koka på medelstark värme i 10 minuter. Lägg sen i löken och koka ytterligare 10 minuter. Nu kan du även salta och peppra. Smöra en ugnsform och stjälp upp allt det kokta i den inklusive grädden. Häll på osten och peta gärna ner den lite i grädden så det inte blir ett lager med bränd ost ovanpå. Skjuts ini ugnen i 15-20 minuter. Ta ut och njuuuuuuut!

Innan ugnen!

 

 

 

 

Efter ugnen! Jag hann till och med inte fota innan

det börjades ätas av den :)

 

 

 

 

Idag blir det till att åka ner till gymmet! Bröst axlar och triceps kommer få sig en rejäl omgång innan det blir soffmys och Greys anatomy. Man kanske skulle ta och baka något gott till det........?

 

 

 

Må gott! / J

 

 

Blomkålsris! Ett jättegott tillbehör!

Hallå i stugorna! Har ni det bra? Själv sitter jag med en kopp kaffe och lite tända ljus vid min favoritplats i huset. Nu är man igång med veckan och imorgon har jag ledig dag eftersom jag ska arbeta på lördag.
Att ha en dag ledig mitt i veckan är helt underbart. Hela förmiddagen för mig själv och lite lagom efter lunch, vid tvåsnåret, kommer det första barnet hem från skolan.
Det är lätt att det blir att man städar, tvättar och såna saker men jag har faktiskt blivit duktigare på att bara göra litegrand av det där och faktiskt prioritera att också göra "roliga" saker.

Igår hade vi korvstroganoff till middag, min make gör en suveränt god sådan, och som tillbehör till det så brukar jag ha kokt broccoli. Daniel är inte så förtjust i det så det fick bli blomkålsris istället.
Han var lite skeptisk till att börja med men ville ändå testa :) Och vet ni? Han gillade det!
Att göra blomkålsris är superlätt och passar till många rätter som man brukar ha vanligt ris till.

3-4 portioner

1 blomkålshuvud
smör att steka i
salt och svartpeppar

Riv blomkålen på rivjärn på den grova sidan
Smält smöret i en stekpanna utan att det tar färg.
Häll i blomkålen i pannan och stek på medelstark värme i ca 10 minuter tills blomkålen är mjuk.
Salta och peppra.

Färdigt!!!



                         Ännu en matlådebild, men hey, det är ju verkligheten :)                      

 

Jaha, då sitter jag här ock funderar på att dra på mig löpartightsen och ge mig ut på en runda. Samvetet säger att jag ska göra det, mörkret utomhus att jag ska krypa upp i soffan istället.

Jag antar att vad jag än väljer så lär ni få reda på det imorgon :)))

 

 

Må gott! / J

 











Köttbullar!!!

Riktig husmanskost har jag inte börjat uppskatta förrän på senare år. Det har kanske att göra med att när man var yngre så var det mest det som serverades och spänningsfaktorn var ju inte så hög.
Då var det ju mer kul när det serverades pasta, pizza och andra "moderna" rätter.
Idag är det tvärtom när det gäller mina barn. Pizza , tacos och burgare är vardagsmat och husmanskosten har blivit det exotiska :)
Och med tanke på att husmanskosten oftast är nyttigare så tycker jag det är superbra, såklart!
Helt fritt från kolhydrater och stärkelse är det inte alltid men oftast är det försumbara mängder eller så får man modellera om i receptet.
Som igår när jag gjorde köttbullar!

Ca 50-70 köttbullar

900 gram blandfärs
1 gul lök, finriven
3 vitlöksklyftor, finrivna
1,5 dl vispgrädde
1 dl fibrex ( fiber från sockerbeta. 5.5g kh/100 g)
1 tsk buljongpulver
1 äggula
salt och peppar
smör att steka i



Sätt ugnen på 200 grader. Blanda grädde, fibrex och buljongpulver och låt svälla i ca 10 minuter. Blanda färsen med grädden/fibrex, löken och äggulan till en smet. Smaka av med salt och peppar. Jag brukar smaka på färsen men spotta ut den, smakar du inte av så är det helt omöjligt att veta om där är smak eller inte. Sen är det bara att börja rulla. Jag brukar blöta ner en skärbräda och mina händer, då lossnar smeten lättare.
När köttbullarna är färdigrullade lägger du en klick smör i en braspanna och sätter in i ugnen. När smöret har smält och fått lite färg tar du ut pannan ur ugnen, lägger ner alla köttbullar och sätter in i ugnen igen.
 Låt gå i ugnen i 10- 15 minuter , beroende på hur stora köttbullarna är. Smält lite smör i en stekpanna, ta ut braspannan ur ugnen och lägg ner köttbullarna i stekpannan och stek färdigt.

Anledningen till att man först ska ha köttbullarna i ugnen och sen i stekpannan är för att i ugnen behåller dom sin runda, fina form men i stekpannan får dom fin färg och god smak av smöret.


Hos oss gillar vi att köttbullarna är små och inte så "köttiga" som barnen säger :) På denna smeten fick jag ut 70 köttbullar.
Vi serverade kokt potatis, kokt blomkål, ättiksgurka och givetvis gräddsås till. Mmmmmm!!!

Ingen fin tallriksbild direkt, men en lunchlåda "to die for", för många:)

Må gott! / J

Halloweenfest!

Då var det äntligen dags för Hampus Halloweenfest!
Vi har pysslat, planerat och förberett nästan hela veckan och hela familjen har varit involverade i festen. Nästan alla som bjöds kunde komma och totalt blev det 15 barn (inklusive Albin och hans kompis Felix, som dessutom inte vill bli kallade för barn).

Albin och Felix förberedde ett iscensatt mord på toaletten i vår källare. Tanken med det var att barnen skulle få höra en berättelse och sen få undersöka mordplatsen för att kunna luska ut vem som var mördaren. Givetvis var det frivilligt och några av barnen tyckte det var lite läskigt och valde att avstå medans andra tyckte det var superspännande och gick in för det till 100%.

Andra saker som barnen skulle få göra var att gå en tips/spökrunda. Även en omröstning till bästa utklädnad hade vi.

Albin och Felix agerade dessutom bartenders och barnen uppskattade verkligen att få sin dricka serverad som en drink med namn som Devils Drink, Mördaren och Untitled :)

Till mat serverades det grillade, tillplattade hjärnor (hamburgare) med bröd och chips.

Det åtråvärda priset!

Spegeln som var förtrollad som man inte fick titta i!
 

Jokern och en soldat var bartenders!

 

Många läskiga utstyrslar fick vi se!

 

Iscensatt brottsplats!

 

 

Normalt sätt så brukar jag fråga innan jag lägger ut bilder på någon annan. I detta fallet har jag inte gjort det för jag räknar med att personerna som  finns på bilderna inte känns igen så lätt. Om det är någon som misstycker får ni gärna höra av er :)

 

 

Idag blev det ett lite annorlunda inlägg och en av anledningarna till det är att jag här visar varför jag inte har lagt ut några tränings, mat eller recept inlägg. Jag har helt inte haft tid med så mycket annat än detta i veckan :)!

 

Imorgon blir det vardag igen och då blir det "vardag" här i bloggen också dvs ett nytt recept!

 

 

Må gott! / J

 

Pyssel och Halloween!

Förlåt!
Det känns som jag har försummat er :( Jag har varit ledig sen i onsdags för att kunna vara hemma med mina killar nu när det är höstlov.
Vi har pysslat och fixat inför Halloween och ett Halloweenparty som vi ska ha imorgon (lördag), och eftersom vi går ALL IN när det gäller utsmyckning så kan jag berätta för er att det tar tiiiiiiiiid!!! Men bra blir det!
När det blir såhär mycket att göra så blir ju kosten lite lidande. Det blir ganska enkla lösningar, som Mc Donalds (burgare utan bröd) och stekta korvar och stekt ägg. Därför har det inte heller blivit några inlägg när det gäller mat, svårt att inspirera med enkla lösningar.
Vi lade krut på att bli färdiga med trädgården inför gårdagen och det var många som skrattade och säkert en del yngre som tyckte det var lite läskigt.
Under kvällen var jag vid ett tillfälle i källaren när jag hör några tjejer prata utanför vårt hus. Jag släckte lampan och såg att det var fyra tjejer i 13-14 års åldern som var på väg in på uppfarten för att titta på vår utsmyckning. Då passade jag på att knacka ganska bestämt på rutan. Tjejerna skrek tokhögt och sprang nerför gatan :)))

Imorgon ska vi fortsätta att dekorera här inomhus och efter det kommer det ett nytt upplägg :)

För er som saknar recept och inspiration med maten så blir det nya, friska tag nästa vecka!

Tills dess:

Må gott! / J