Skink- och ostmuffins!

" Då var första dagen på veckan avklarad!"

Ja, exakt så stod det på Spotify när jag skulle ladda in lite ny musik :)
Lite roligt, hihihi.

Visst var det länge sen jag bjöd på ett recept? Därför tänker jag dela med mig av ett recept på matmuffins som det är lite medelhavssmaker i.
Muffinsen funkar bra som en förrätt, på ett buffébord eller, som igår, som ett mellanmål.

Basen är receptet på Majas ostplättar sen är det bara din egen fantasi som sätter gränser :)


6 muffins

3 ägg
3 dl riven ost
1 dl riven parmesan
12 skivor parma- eller serranoskinka
4 bitar soltorkade tomater
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
svartpeppar
torkad basilika

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen pösigt. Blanda ner den rivna osten, fiberhusken, bakpulver och tomaterna, som ska vara finhackade, ner i äggsmeten.
"Klä" muffinsformarna med två skinkbitar i varje form och fyll sen på med äggsmeten. Dra ett par varv med pepparkvarnen och strö lite basilika över muffinsen innan du sätter in dom i mitten av ugnen.
Låt gå i ugnen i 15 minuter innan du tar ut dom.

Så enkelt och så gott!

Nähä, minsann, nu har vi satt igång Netflix och ska kolla om Twin Peaks är lika bra nu som då.
Kommer ni ihåg?

Må gott! / J